Kugels, prvotno enostavne škrobne mešanice, kuhane kot cmoki v šabatskih enolončnicah, so se skozi stoletja razvijale v slogu, načinu kuhanja in različnih sestavinah. Gre za enolončnice, narejene z rezanci in drugimi sestavinami, vendar lahko temeljijo na krompirju ali koščkih kruha, s sladkimi ali slanimi dodatki, ki lahko vključujejo tudi jajca.
Od priljubljenih mlečnih loksen (rezanci) do krompirjevega kugela do različic, napolnjenih s sadjem, zelenjavo ali obema, boste v naslednjih 12 receptih našli različne možnosti za vse, od šabatskih ali prazničnih večerj do brun ali potluckov.
-
Sladki skutni kugel
Smreka / Miri Rotkovitz
Ta recept za kugel je zelo preprost in za izdelavo potrebuje približno 1 uro. Zavitek iz jajčnih rezancev in skute, vsebuje osnovne sestavine, da ustvari jed z blagim okusom, ki je odlična za brunch ali sladico.
Ameriški dodatek drobtine koruzne drobtine sredi stoletja naredi ta kugel še dodatno hrustljav, rozine, cimet in vanilija pa nežno popestrijo jed. Uporabite kislo smetano ali gvina levano (izraelski kremni sir) za ta posebni mlečni tang.
-
Limonova rikota in češnje Kugel
Smreka / Miri Rotkovitz
To čudovito praznično zvijanje na sentimentalnem favoritu je prežeto z lupino in sokom aromatičnih Meyerjevih limonov in posuto s sušenimi češnjami in zlatimi rozinami. Pripravljena približno v eni uri, nanjo potegne klasično babičino sladko rezance z dodatki nekaj novih sestavin.
Italijanska rikota, kisla smetana, jajca in sladkor tvorijo osnovo, ki ji kugel daje obliko, rozine, češnje in vanilija pa izvlečejo parfum in dajo tej okusni jedi žvečilno teksturo.
-
Kremni sir Kugel s koruznim prelivom
Smreka / Miri Rotkovitz
Za marsikoga je skutni zalogaj kos kuge, zato naš recept preskoči zrnato teksturo in tanko skuto v prid bogatemu okusu in svilnatosti kremnega sira.
Ta osnovni sladki kugel uporablja veliko mleka iz mleka, masla in smetanovega sira ter sladko in hrustljavo preliv cimeta in koruzne kosmiče. Rozine so neobvezna, vendar vedno dobrodošla priloga.
Za pripravo in pečenje te jedi potrebujete le eno uro in 30 minut.
-
Yerushalmi Kugel
Smreka / Miri Rotkovitz
Zgodovina kaže, da so ta recept v mesto Jeruzalem prinesli vzhodnoevropski hašidski judovski priseljenci v 18. stoletju, od tod tudi ime Yerushalmi kugel. Izdelava karamele je lahko težavna, vendar je izplačilo edinstveno okusen kugel, ki je v Izraelu še vedno priljubljen.
Uporabite testenine za lase ali podobne testenine ali pa jih prilepite z jajčnimi rezanci (vendar jih razrežite na tretjine, da boste z lahkoto ravnali z mešanico). Pripravljeni približno 1 uro in 45 minut, ne zamudite priložnosti, da naredite ta klasični, ljubljeni kugel.
-
Sladki krompir Kugel
Smreka / Miri Rotkovitz
Ni pogosto, da naletite na recept kugel, ki ne vključuje jajc ali mlečnih izdelkov, vendar je naš kugel iz sladkega krompirja brez oreščkov in idealen za ljudi z alergijami na hrano ali občutljivostjo. Ta kugel ga navezuje na košček polnozrnate moke in limoninega soka, zahvaljujoč jabolkom in korenju, ki sta mu dodana sladki krompir in krompirjev mešanica Yukon Gold.
To je lepa alternativa težjim krompirjevim kugljem, ki jih namiguje na svetlo limonovo lupino in cimet. Namesto tega uporabite ovseno moko, da je brez glutena. Pripravljen je v 1 uri in 15 minutah.
-
Med-korenček Kugel
Smreka / Miri Rotkovitz
Sladkan z medom in osvežen z limonino lupinico, ta kugel brez mleka spominja na korenčkov kolač, vendar še vedno lahko drži svojo prilogo kot slano pojedino.
Jajčni beljaki posvetlijo teksturo in jo naredijo manj podoben pudingu. Bodite previdni pri zvijanju beljakov, da boste v mešanici zadržali čim več zraka za puhasto teksturo. Užitek brez mleka je pripravljen v manj kot 50 minutah.
-
Squash Butternut Kugel (Pareve)
Smreka / Miri Rotkovitz
Z gladko in lahko teksturo, ki prekriva črto med flanco in suflejem, je ta kugel brez javorja, sladkan kugel, svilnat, okusen in odličen dodatek k vsakemu slavnostnemu obroku.
Bučni orešček pražimo 45 minut in ga ohladimo, predelamo ga s preostalimi sestavinami. Po 45-minutni peki si lahko privoščite rezino te rahlo sladke enolončnice. Za različico brez glutena uporabite ovseno moko.
-
Recept Zoodle Kugel
Sam Stowell / Getty Images
Če ste skočili na vrvico spiralizerja, boste oboževali ta recept zoodle kugel, ki briljantno uporablja "rezance iz bučk". Osvežena z limonino lupino in svežimi zelišči je jed lahko brez glutena, če uporabimo matzo brez glutena.
Kugel je pripravljen po 20 minutah priprave in 1 uri v pečici.
-
Klasični krompirjev kugel
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Ta klasični krompirjev recept za kuglice brez mleka je na notranji strani nežen, na zunanji strani hrustljav in je popolna stranska jed za pečen piščanec ali brbončico. Enostaven za izdelavo, odličen recept se je naučiti, zato ko ga obvladite, dodajte drugo zelenjavo po svoji želji in naredite svojo različico.
Krompir, začimbe, čebula, moka in jajca so vse, kar potrebujete za pripravo te enolončnice. Za pospeševanje krompirja in čebule na hitro naribajte ročno nariban krompir in čebulo.
-
Brokoli Kugel
Smreka / Miri Rotkovitz
Ta recept za brokoli brez pšenice in krompirja brez krompirja je idealen za ljudi z alergijami ali občutljivostjo za hrano. Vendar pa za pripravo veže jajca. Sveži brokoli in čebula temu kuglu dodata domač, poln občutka. Zaradi blagega okusa in kremne teksture je zaradi dodatka majoneze dobra dopolnitev za vse vrste jedi.
Ta brogelski kugel, podoben sufleju, ga je enostavno spraviti skupaj in potrebuje približno 45 minut časa pečice.
-
Špinačni rezanci Kugel
Smreka / Miri Rotkovitz
Rezanci, špinača, čebula in veliko jajc naredijo ta kugel srčen in polnjen. Svežo špinačo lahko posolite ali blanširate, recept pa zahteva zelo malo korakov, da se združijo.
Pred mešanico rezanci pred peko dodajte svoj najljubši zdrobljeni trdi sir za ekstra sirovo enolončnico ali dodajte drobtino panka ali predelano matzo in olivno olje, da naredite hrustljav preliv, ki je tudi brez mleka.
-
Veganska sladka krompirjeva jabolka Kugel (Pareve)
Smrekova / Jolinda Hackett
Ta alergikom prijazen kugel ni jajc, ne vsebuje mleka in ga je mogoče narediti brez oreščkov. Najboljše od vsega je lahko pripravljen v 1 uri.
Nariban sladki krompir in jabolka pomešamo z rozinami, cimetom in muškatnim oreščkom. V receptu je uporabljen matzo obrok, vendar bi lahko uporabili ovseno ali drugo moko brez glutena za ljudi z občutljivostjo za pšenico. Zalijte z orehi ali pa uporabite sončnična semena ali pepite za še bolj vključeno jed, primerno za vse prehranske potrebe.
