Marian Blazes
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 12 empanad (12 obrokov)
Te empanade so morda bile navdihnjene po britanskem korniškem pastu, saj so napolnjene s srčno mešanico klobas in krompirja. Imajo pa veliko južnoameriškega okusa, vendar iz začinjene chorizo klobase in čebule in krompirja, začinjenega s kumino. Nadev je preprost za pripravo in ga lahko pripravimo dan pred tem, nato pa ga hranimo do uporabe, skupaj z empanadinim testo.
Empanade lahko segrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici, čeprav so dobre tudi pri sobni temperaturi. So popoln prenosni obrok - odličen za kosila ali prigrizke.
Sestavine
- 3-4 klobase (chorizo)
- 2-3 velike krompirje (olupljen in narezan na 1/2 palčne kocke)
- 1 velika čebula (drobno sesekljana)
- 1 beli poper (zelena, narezana na kocke)
- 1 čajna žlička kumin
- 1 / 2-1 skodelice juhe (piščanca ali govedine)
- 1 ščepec soli (po okusu)
- 1 ščepec črnega popra (po okusu)
- 1 recept empanada testo
- 1 rumenjak
Koraki za to
Pripravite testo za empanado po izbranem receptu. Testo ovijemo v plastični ovoj in pustimo eno uro ali čez noč v hladilniku počivati na sobni temperaturi.
Klobase postavite v ponev in jih na pol prekrijte z vodo. Klobase kuhajte, dokler voda ne izhlapi, nato pa nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne porjavijo vse strani in se klobase kuhajo skozi.
Z lopatico drobite klobase in jih nekaj minut dlje rnite v ponvi. Klobase odstranite s toplote in pustite, da se ohladijo.
V isto ponev dajte čebulo, kumino in sesekljane paprike, po potrebi dodajte še malo rastlinskega olja. Zelenjavo dušite, dokler se ne zmehča in diši.
V ponev z zelenjavo dodajte krompir in 1/2 skodelice piščančjega juha ter kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. Po potrebi dodajte več tekočine v majhnih količinah in nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni ravno na mehkem.
Klobaso vmešamo v krompirjevo mešanico in pustimo, da se nadev ohladi. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Segrejte pečico na 375 F.
Testo empanada razdelite na približno 12 kosov (za srednje velike empanade) in vsak kos razvaljajte v krog.
Vsak krog testa napolnite z nekaj žlicami nadeva. Robove testa rahlo premažite z vodo in prepognite krog testa na polovico, tako da nadev zatesnite v notranjosti. Trdno pritisnite robove, da jih zatesnite.
Robove zložite v okrasno pletenico.
Empanade rahlo premažite z rumenjakom in jih položite na pekač. Empanade pečemo 25-20 minut ali dokler ne porumenijo in zlato rjavo zapečejo.
Empanade servirajte tople ali pri sobni temperaturi.
Oznake recepta:
- Krompir
- kosilo
- latinščina
- družinska večerja
