Gabriel Bucataru / Stocksy United
- Skupaj: 12 ur 10 min
- Priprava: 12 ur
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: služi od 4 do 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 872 | Kalorije |
| 54g | Maščoba |
| 6g | Carbs |
| 88g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 do 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 872 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 54g | 69% |
| Nasičena maščoba 14g | 70% |
| Holesterol 279mg | 93% |
| Natrij 1479mg | 64% |
| Skupni ogljikov hidrat 6g | 2% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 88g | |
| Kalcij 72mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Te piščančje prsi ostanejo sočne in nežne na žaru, ker jih najprej solimo v slani vodi. Piščanca nato mariniramo v limetinem soku in ga začinimo s kumino, soljo in poprom. Dajte temu piščancu čas, da se naolji in marinira in nagrajeni boste z veliko okusa in nežnega, sočnega piščanca na žaru.
Drug trik za uspešno pečenje piščančjih prsi je, da jih na pol vodoravno prerežete in nekoliko poravnate, preden jih pečete na žaru, da se kuhajo enakomerneje (in hitreje). Lažje je povedati, kdaj so končani (in preprečiti prekuhavanje), ko so piščančji kosi enake debeline.
Apna in kuma sta naravna začimbna kombinacija, piščanca pa sta z veliko količino soli in popra tudi sama okusna. Odlično bi se postregli s kakšno začinjeno salso, kot je čilski pebre ali bolivijska llajua, ali narezano in postreženo s tortiljami in drugimi dodatki, kot so guacamole, kisla smetana in sir.
Sestavine
- 4 piščančje prsi
- 3 do 4 limete
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlica kosher soli
- 2 žlički kumine
- 2 žlički črnega popra
- 3 do 4 žlice soli
- 7 žlic rastlinskega, kanola ali sončničnega olja za kuhanje (razdeljeno)
Koraki za to
Vsako piščančjo prsno prerežemo na polovico vodoravno, da dobimo dva kosa enakomerne debeline. Če je en konec piščanca debelejši od drugega, uporabite plosko piščanec, da piščanca razbijete v enakomerno debelino.
Vse piščančke dajte v skledo. Dodajte 3 do 4 žlice soli in piščanca prekrijte z vodo. Piščančje slanice pustite v hladilniku 4 ure ali čez noč.
Piščancu odstranimo slanico, speremo in osušimo. Piščanca položite v vrečko z zadrgo. Sokove limete sok dodajte v vrečko in dodajte sok limete in olivno olje. Piščanca pustimo marinirati v soku limete, ohlajenem, še 2 do 6 ur.
V majhni skledi zmešajte košer sol, kumino in mlet poper. Piščanca odstranite iz marinade soka limete in položite v posodo ali na krožnik. Piščanca z vseh strani podrgnite z mešanico kumine in soli.
Segrejte žar. Ko je žar vroč, kuhajte piščančje prsi približno 3-5 minut na stran ali dokler ne porjavijo in jih samo prekuhajte (narežite na piščanca, da preverite pripravljenost - sokovi naj bodo čisti, meso pa mora biti trdno in neprosojen do konca).
Odstranite piščanca z žara na čisti krožnik, toplo pa postrezite s salso ali chimichurri omako.
Oznake recepta:
- piščanec glavni
- predjed
- južnoameriški
- kuhanje
