Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 25 minut
- Prinos: 4 porcije (4 obroki)
Večina piščančjih receptov Marsala zahteva, da piščanca pred kuhanjem razrežemo na tanko, vendar ta piščančji recept Marsala uporablja celo dojko za moister in lažjo različico. Piščančja marsala je klasična jed v italijansko-ameriških restavracijah, zdaj pa lahko doma naredite okusno različico.
Če se odločite poskusiti tega piščanca Marsala, ne pozabite kupiti navadnega vina Marsala in ne različice sladke sladice.
Sestavine
- 4 rezine italijanskega kruha
- 4 piščančje prsi brez kosti (s kožo)
- Sol in svež mlet črni poper po okusu
- 2 žlici. olivno olje
- 8 velikih belih ali creminijevih gob (tanko narezanih)
- 1 šalotka (fino mleta)
- 1 strok česna (mleto)
- 1 1/2 žlice. večnamenska moka
- 1 1/2 skodelice marsala vina
- 2 1/2 skodelice piščančje zaloge
- 3 žlice. hladno maslo (razrezano na majhne koščke)
- 2 žlici. svež peteršilj (sesekljan)
Koraki za to
Narežemo narezan italijanski kruh do zlate barve in ga odložimo.
Piščančja prsa začinimo s soljo in poprom na obeh straneh.
V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močni vročini, dokler ni vroče.
Piščančjo kožno stran postavite v ponev in jo počakajte 5 minut. Piščanca obrnemo in kuhamo še 5 minut ali dokler ni ravno kuhano. Piščanca odstranite na krožnik in rezervirajte, ko pripravljate piščančjo omako Marsala.
V vročo ponev dodajte gobe in ščepec soli, zmanjšajte vročino na srednjo in kuhajte gobe, dokler se ne začnejo zmehčati in opustijo sokove. Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem, dokler tekočina ne izhlapi in gobe začnejo rjaveti. Dodamo šalotko, česen in moko. Kuhajte, nenehno mešajte, 3 minute.
Marsalo previdno dodajte (lahko se zgosti, kar je lepo), prižgite toploto do visoke in kuhajte, pogosto mešajte, 2 minuti. Dodamo piščančjo zalogo in kuhamo, občasno mešamo, dokler se omaka ne zmanjša in zgosti, približno 3 minute.
Zmanjšajte toploto na zelo nizko in dodajte piščančje prsi nazaj v ponev. V omako vrzite, da piščanca premažemo in ponovno ogrejemo. Na posamezne krožnike za serviranje položite rezino tosta. Izklopite vročino in položite vsako piščančjo prsno na rezino opečenega kruha.
V vročo omako v ponvi dodamo peteršilj in maslo ter stepamo, dokler maslo ne izgine. Po okusu prilagodite začimbo s soljo in svežim mletim črnim poprom, omako položite po vrhu in takoj postrezite piščanca Marsala.
Ta piščančja marsala se odlično poda s parjenim rižem, testeninami, rezanci ali preprosto z zeleno solato.
Oznake recepta:
- piščanec glavni
- piščančja marsala
- večerja
- italijanski
