Recept za juho iz fižola, paradižnika in špinače iz svežega fižola

istetiana / Getty Images

Skupaj: 3 ure 15 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 3 ure
Če uporabljate konzerviran fižol: 45 minut
Dobitek: 8 obrokov

18 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
405	Kalorije
22g	Maščoba
16g	Carbs
36g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 8 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	405
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 22g	28%
Nasičene maščobe 6g	32%
Holesterol 101 mg	34%
Natrij 169mg	7%
Skupni ogljikovi hidrati 16g	6%
Dietna vlaknina 4g	13%
Beljakovine 36g
Kalcij 105mg	8%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Okusna in enostavna juha, ki je kot nalašč za tiste hladne jesenske dni. Juha se lahko pripravlja ves september, ko so na voljo sveži fižoli borlotti in domači paradižniki, ki prežemajo okus. Seveda lahko uporabite tudi drugi fižol, na primer kanellini ali flageolet. Če ne morete dobiti svežega, nato uporabite kositer (glejte opombo o časih kuhanja spodaj). Ta juha dobro zamrzne.

Sestavine

5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
3 velike čebule (drobno narezane na kocke)
4 stroki česna (drobno narezani na kocke)
1 čajna žlička posušenih čilijevih kosmičev
1/4 čajne žličke kuminih semen
3 1/2 kilograma paradižnika
2 grama 12 unč fižola borlotti (svež; 1 kilogram 7 unč oluščene teže)
2 1/2 pinta / 1 1/2 litra vode
1 majhen lovorjev list
7 unč špinače (oprane)
sol po okusu
črni poper po okusu

Koraki za to

Na šibki vročini postavite veliko ponev. Dodamo olje in enkrat vroče vmešamo na kocke narezano čebulo in česen. Nežno pražimo 15 minut, nato vmešamo začimbe in nadaljujemo s kuhanjem nadaljnjih 5 minut oziroma dokler čebula ne postane mehka in zlato obarvana.

Olupimo paradižnik: v osnovo vsakega paradižnika dodamo majhen križ. Spustite jih enega za drugim v posodo s vrelo vodo za 10 sekund. Odstranite ga z režo in spustite v ledeno vodo. Lupite.

Grobo nasekljajte olupljen paradižnik in vmešajte v zmehčano čebulo. Ogenj rahlo povečamo in do vretja zavremo, nato pa na hitro kuhamo 10 do 15 minut, redno mešamo, dokler paradižnik ne tvori goste omake.

Dodajte olupljen fižol, lovorjev list in vodo. Vročino vklopite na visoko in do vretja (to bo trajalo približno 15 minut), nato znižajte temperaturo na nizko in rahlo kuhajte nekaj manj kot 2 1/2 ure.

Ko je fižol nežen in je juha okusna, vmešajte otroško špinačo. Začinite po okusu in lovorjev list pred serviranjem odstranite.

Namig

Borlotti fižol je znan tudi kot brusnični fižol.

Spremembe recepta

Če ne najdete svežega Borlottija, potem lahko uporabite konzerve, čeprav okus in svežina recepta ne bosta enaka. Dodajte konzerviran fižol v trenutku, ko bi dodali svež; dodajte lovorjev list in vodo ter kuhajte nežno 20 minut. Nadaljujte z receptom.

Oznake recepta: