Diana Rattray
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 20 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
Rampe, ki se mnogim zdijo pomladna poslastica, so divja čebula ali divji por, ki izvira iz Severne Amerike. Imajo dolge in precej široke, ravne zelene liste in vitke čebulice. Čebulice spominjajo na čebulico zelene čebule, čeprav so listi različni. Rastejo iz Južne Karoline in vse do severa Kanade, čeprav so v Kanadi bolj redki.
Beseda "rampe" ali divji česen je bila prvič omenjena v tisku (angleščina) v 1500-ih, v ameriškem tisku pa leta 1828. Rampe so močnejše od zelene čebule in jih pogosto jemo surove. Uporabljajo se lahko v kateri koli krožnici, ki kliče po zeleni čebuli, por, čebuli ali šalotki.
Ta kombinacija krompirja, jajc in rampov je priljubljen pripravek. Jajca izpustite ali jih skuhajte ločeno in jih postrezite skupaj s krompirjem.
Sestavine
- 1 funt rampe (približno 3 skodelice, očiščene in narezane na tanko)
- 4 do 6 trakov slanine
- 3 do 4 srednje velik krompir (rdečkastega ali Yukon zlata)
- 3 velika jajca
Koraki za to
Klančine temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. Odstranite vse velike, žilave zunanje liste. Odrežite koreninske konce in olupite zunanjo prosojno kožo. Če beli deli ostanejo ločeni od zelenih, tanko narežite rampe.
Trakove slanine razporedite v veliko težko ponev in jo postavite na srednje nizko vročino. Kuhajte do hrustljave, pogosto se obračajte s kleščami.
Koščke slanine odstranite s papirnatimi brisačami ali rjavo papirnato vrečko, da se odcedijo. Iz posode odstranite vse 3 žlice kapalk.
Krompir olupite in narežite na majhne kocke.
Povečajte toploto na srednjo in dodajte beli del plošč in krompirja v ponev. Frite, dokler krompir ni mehka, pogosto mešajte.
Dodamo narezane vrhove zelene rampe in kuhamo 2 minuti dlje.
Jajca razbite čez rampe in krompir ter premešajte, da se dobro premešajo.
Pražite približno 2 minuti, oziroma dokler se jajca ne kuhajo na dnu.
Na drugi strani obrnite in prepržite 2 do 4 minute, dokler jajca ne prekuhajo.
Rampe in krompir postrezite vroče s toastom ali sveže pečenim piškotom in maslom.
Nasveti
- Za hitro pripravo narezan krompir kuhajte v vreli slani vodi 2 do 3 minute. Odcedite dobro in pražite z rampi, dokler ne porjavijo in ne postanejo mehkači.Če nimate rampe, naredite ta recept z narezano zeleno čebulo ali tanko narezanom por.
Oznake recepta:
- Krompir
- stranska jed
- Južni
- pomlad
