Smreka / Barbara Rolek
Tako je, v sadnem maslu ni niti smrčka. Ime izhaja iz gladke in mazave konsistence - tako kot maslo sobne temperature.
Skinny
Novo sadje se širi zaradi manjše količine sladkorja, ki ga je že pred časom premagalo sadno maslo, ki porabi polovico manj sladkorja kot običajne marmelade in želeji.
Poljska Powidla
Razlika med to vzhodnoevropskim sadnim maslom in običajnim je, da sadje ni pretreseno, preden ga skuhamo do gladke konsistence.
Slivovo maslo - powidla sliwkowe - je poljska klasika, čeprav se lahko uporabljajo tudi češnje. Powidla sliwkowe se ne širi samo na kruh, ampak se včasih uporablja tudi za aromatiziranje bigosa, v omakah, kot glazura na svinjini ali raci in v pecivu. Obstaja celo juha iz slivovega masla.
Madžarski Lekvar
Lekvar je zelo debelo slivovo ali marelično maslo, narejeno iz suhega sadja in se uporablja kot namaz, v pecivu in piškotih.
Prednosti
- Naredimo jih lahko v majhnih ali večjih količinah. Narediti jih je enostavno. Pektin ni potreben. Uporablja se manj sladkorja kot v običajnih džemih, želejih in konzervah.
Vsako sadje deluje v sadnem maslu
Jabolka je najbolj znana sestavina, vendar marelice, rakovja jabolka, grozdje, breskve, hruške, slive in kutine prav tako dobro maslo. Tudi kombiniranje sadja je lahko zanimivo. Sadje kot marelice, grozdje, breskve in slive kuhamo v lastnih sokovih, toda jabolkom, hruškam in kutinam je treba med kuhanjem dodati vodo.
Metode kuhanja
- Počasen kuhalnik: Sladkane kaše postavite v počasen štedilnik z delnim pokrovom, da se para izteka. Postavite na nizko temperaturo in kuhajte, občasno mešajte, 6 do 12 ur ali čez noč, ali dokler ni dovolj gosto, da maslo ne odteče z žlico, če je obrnjeno na glavo. Mikrovalovna pečica: sladkano kašo postavite v varno posodo za mikrovalovno pečico in kuhajte 20 minut naenkrat, pri čemer pogosto mešajte, dokler ni dovolj gosto, da maslo ne odteče iz žlice, če je obrnjeno na glavo. Štedilnik: sladkano kašo postavite v srednje ponev in kuhajte na srednje nizkem ognju, pogosto mešajte 1 do 2 uri ali dokler ni dovolj gosto, da maslo ne odteče z žlice, če je obrnjeno na glavo. Pečica: Pečico segrejte na 300 F. Sladkano kašo postavite v nepokrito toplotno odporno posodo ali praženec. Pečemo, le občasno mešamo, 1 do 3 ure ali dokler ni dovolj gosto, da maslo ne odteče iz žlice, če ga obrnemo na glavo. Tako nastane maslo temnejše barve od vrste štedilnika in traja dlje, vendar ni primerno, da bi se spali tako enostavno.
Obravnavati
Vroče maslo položite v vroče sterilizirane kozarce, pri čemer pustite 1/4 "prostor za glavo. Pokrijte z vročimi steriliziranimi pokrovi in obročki. V vodni kopeli ga obdelajte 10 minut.
Sadna masla kot užitna darila
Sadno maslo naredi odlična užitna darila. Če želite pokriti pokrov, uporabite robove škarje za robove okroglega ali kvadratnega pergamentnega papirja. Pergament namočite v topli vodi, da postane bolj gipko. Položite ga na vrh kozarca z gumijastim trakom. Ko je pergament suh in napet, okoli njega privežite trak. Če želite, lahko vključite recept za maslo. Če maslo ni bilo predelano v vodni kopeli, prejemniku povejte, da maslo ohladi do tri tedne.
