Philip Gould / Getty Images
Ko odprete steklenico Tabasco poprove omake, vas nos takoj sreča z edinstveno aromo, ki je ikonična po tej omaki. Vonj spominja na kis, čemur sledi pikantnost - če uživate v tem pikantnem brcanju, ne morete vonjati Tabasca brez zalivanja ust.
Tabasco sodi med najbolj priljubljene vroče omake po vsem svetu. NPR je napisal odličen opis priljubljenosti Tabasca: "Vročo omako je tisto, kar Kleenex daje tkivu, Xerox pa kopiranje." Če imate radi vročo omako, potem obstaja velika verjetnost, da je v vaši kuhinji vedno steklenica Tabasca.
Težko si je predstavljati posodo za zajtrk, hash rjave, Krvave Marys, pico, piščančja krila, hrano iz Cajuna, ocvrt riž in številna druga živila brez kapljic omake Tabasco. Je očarljiv ojačevalec okusa s še bolj očarljivo zgodovino.
Hitro in zabavno Tabasco dejstva
- Edmund McIlhenny je prvič proizvedel omako Tabasco leta 1868 na otoku Avery v Louisiani. Omako še vedno pridelujejo na isti lokaciji kot v 1800-ih. Poleg tega postopek ostaja skoraj enak, seveda so objekti skozi leta posodobili. Omaka je dobila ime po sorti čili, ki jo uporabljajo za pridelavo, znana kot Capsicum frutescens ali paprika tabasco. McIlhenny je dobil semena iz tega popra, ki ga je nato posadil na otoku Avery, da bi gojil in pridelal vročo omako Tabasco. Verjamejo, da so bila ta semena prinesena iz Mehike ali Srednje Amerike. Za distribucijo omake je že v zgodnjih letih McIlhenny uporabil zavržene stekleničke. Ko so leta minila in je Tabasco postal bolj priljubljen, McIlhenny je potreboval za širitev svojih gojišč čilija. Čeprav nekatere paprike še vedno gojijo na otoku Avery, ima podjetje zdaj pridelovalce po vsej Latinski Ameriki. Ne glede na kraj, kjer so ga gojili, vsa semena izvirajo na otoku Avery in se nato prevažajo na rastoča polja v različnih državah. Paprike so vedno ročno nabrane na enak način, kot ga je imel originalni ustvarjalec, Edmund McIlhenny. Potem ko se čiliji poberejo s polj (po vsem svetu), se vrnejo v proizvodne prostore na otoku Avery. Tam jih pretvorijo v kašo s soljo (ki prihaja z otoka Avery), ki jo nato shranijo v sodih iz belega hrasta. Sodi se zaprejo, nato pa se na vrh nalije plast soli in nato se tri leta pustijo, da nadaljujejo. Po staranju se kaša preveri kakovost, nato se odnese v naprave, ki jih zmešamo s kisom in mešamo približno mesec dni. Po mešanju celulozo in semena ločimo od omake, nato jo prelijemo v kozarce, jih označimo in pripravimo za distribucijo. Omaka je zdaj naprodaj v več kot 160 državah po vsem svetu, oznake pa so prevedene v 22 jezikov in narečja. Tabasco je celo del uradnih menijev za vesoljske prevoze in ga daje ameriškim čezmorskim vojakom v svojih MRE ali obrokih, pripravljenih za uživanje. Ena izmed mnogih odličnih stvari o Tabasco Pepper Oas je seznam naravnih sestavin, ki vsebuje tri preproste sestavine: kis, rdeči poper in sol. Ker ni konzervansa, se lahko omaka loči, zato je treba pred uporabo streseti. Tabasco ima certifikat Kosher, Halal in brez glutena. V vsaki čajni žlički Tabasca je 0 kalorij, maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin. Vsebuje 35 mg (1% DV) natrija. Po navedbah podjetja "… druge vroče omake lahko vsebujejo štiri do petkrat več natrija kot originalna rdeča omaka TABASCO® na porcijo…" Prvotna omaka Tabasco ima Scoville oceno od 2500 do 5000 SHU. Sorta habanero je najbolj začinjena v kolekciji, original pa je druga začinjena. Glede na spletno stran Tabasco "2-oz. Steklenica naše originalne rdeče omake vsebuje najmanj 720 kapljic." (Obstaja 60 kapljic na čajno žličko; 3 žličke na žlico; 2 žlici na unčo tekočine in 2 unči tekočine na steklenico).
