Galaktoboureko krema

Steve Outram / Getty Images

Skupaj: 45 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 30 minut
Prinos: 30-40 peciva (40 porcij)

10 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
112	Kalorije
5g	Maščoba
16g	Carbs
1g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 30-40 peciva (40 porcij)
Količina na porcijo
Kalorije	112
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 5g	7%
Nasičene maščobe 3g	16%
Holesterol 14mg	5%
Natrij 16mg	1%
Skupni ogljikovi hidrati 16g	6%
Dietna vlaknina 0g	1%
Beljakovine 1g
Kalcij 25mg	2%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

V grščini: γαλακτομπούρεκο ρολλά, izgovorjeno gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH

Galaktoboureko je priljubljena sladica, te posamezne porcije so narejene z enakim okusnim kremnim nadevom, zvitim v čedne zavitke, narejene iz listov filo peciva.

Sestavine

Za sirup:
2 skodelici sladkorja
2 skodelici vode
2 žlici limoninega soka
1-2 rezine limonine lupine
Neobvezno: 1 palica cimeta
Za kremo:
3 jajca (pri sobni temperaturi)
1/2 skodelice sladkorja
1/2 skodelice zdrob (drobno mlet ali riževa moka ali pšenična smetana)
1/2 žlice limoninega soka (sveže iztisnjenega)
1/2 čajne žličke limonine lupine (naribane)
3 skodelice mleka (polno)
1 skodelica masla (nesoljeno, stopljeno)
2 (en kilogrami škatle) filoso pecivo (odmrznjeno, pri sobni temperaturi)

Koraki za to

Opomba: Filovo testo v hladilniku odmrznite dan prej. Pred začetkom segrejte filo na sobno temperaturo in ne odpirajte pakiranja, dokler ni nadev pripravljen in boste pripravljeni začeti s pecivom.

Ko ga odprete, neporabljene dele hranite s kosom voščenega papirja ali plastične ovojnice in hladno vlažno brisačo. Pri ravnanju preverite, ali so roke suhe.

Naredite sirup:

Zberite sestavine.

V majhni ponvi združite sladkor in vodo. Na srednjem ognju zavremo.

Dodajte limonino lupinico in cimet, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 10 minut.

Odstranite z vročine, dodajte limonin sok (ne mešajte) in odložite.

Naredite kremo:

Zberite sestavine.

Z električnim mešalnikom na visoki hitrosti premažite 1 jajce z 1/3 sladkorja, dokler ni svetlo in puhasto; dodajte še eno jajce in še 1/3 sladkorja ter ponavljajte, dokler ne pretepate vseh 3 jajc in vsega sladkorja.

Nadaljujte z udarci še 2 minuti.

Olupite v zdrob, limonin sok in naribano limonino lupinico.

Nadaljujte z stepanjem in dodajte mleko in 1 žlico stopljenega masla.

Pustite še 5 do 6 minut, dokler mešanica ni lahka in puhasta.

Kumarico prenesemo v lonec in segrevamo na srednji vročini.

Močno mešajte, dokler se ne zgosti do konsistence ketchupa (ali pirjene otroške hrane).

Takoj odstranite s toplote in odložite.

Namig

Če se je krema nekoliko preveč zgostila, prestavite v skledo, stepite in nadaljujte z receptom. Če ga pustimo v vročem loncu, se lahko še naprej zgosti.

Segrejte pečico na 350 F / 175 C.

Pripravite sezname:

Dno in stranice dveh ali več plitvih pekačev namažite s stopljenim maslom.

Odprite testo za filo in delajte s 5 listi naenkrat, ostalo pa pokrivajte.

Filolo postavite pred vami na suho delovno površino.

List prepognite na polovico od strani do strani in vrh rahlo premažite z maslom.

S pecivom ali žlico za pecivo postavite kremo (približno 2 do 2 1/2 žlice) čez dno filona (krajše strani), približno 1 cm od spodaj in s strani.

Fyllo zložite nad kremo od dna in dva ali trikrat zvijte, da poskušate zagotoviti, da med testo in kremo ni zračnega prostora.

Strane zložite navzgor, da ustvarite raven kanal, preostalo pot pa razvaljate pecivo.

Če je potrebno, da se zvitki držijo precej tesno, namažite filo z malo več masla, da se filo ne stresi, kar lahko povzroči raztrganje; vendar ne valjajte pretesno, saj se bo krema med kuhanjem nekoliko razširila.

Zvitek položite v pekač s stranjo šiva navzdol in nadaljujte, dokler ne porabite vse kremne pečice. Ne postavljajte preveč tesno skupaj.

Vsako preostalo filo pakirajte v nepredušno embalažo in hladilno napravo za uporabo. Ne zamrzujte. Ohranilo se bo približno 10 dni.

Vrhove in stranice zvitkov namažemo s stopljenim maslom in pečemo v predhodno ogreti pečici na stojalu tik pod sredino pečice 30 do 35 minut, dokler ne postanejo zlati.

Ponev vzamemo iz pečice in ohlajen sirup (najprej odstranimo cimetovo palčko in limonino lupinico) enakomerno po pecivu do robov ponev. Pustimo sedeti nekaj ur, dokler se sirup ne absorbira in pecivo ne doseže sobne temperature.

Postrezite in uživajte!