trexec / Getty slike
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 2 skodelici (8 porcij)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 236 | Kalorije |
| 22g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 skodelici (8 porcij) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 236 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 22g | 29% |
| Nasičena maščoba 14g | 71% |
| Holesterol 71mg | 24% |
| Natrij 157 mg | 7% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 67mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta gorgonzolova omaka za testenine je nekoliko podobna klasični omaki iz belega vina, le da se ne zgosti z rjavko, kot omaka na osnovi veloutéja ali bešamela, se zgosti samo s smetano in samim sirom ter z zmanjšanjem.
Zaradi tega je resnično čarobna omaka, saj večino časa pripravljate omako, morate narediti pekač in tako se bodo vaši gostje začudili, ko boste videli, kako stepete omako, ki drži skupaj, ne da bi morali iti skozi staro moka in maslo rutina izdelave drobtine.
Ko govorimo o glutenu, je ta omaka neverjetno postrežena s testeninami, ravioli ali njoki. Če pa gluten ni vaša skodelica čaja - ali če preprosto ljubite zrezek - je ta omaka Gorgonzola čudovita spremljava ribeye na žaru.
Ta gorgonzolova omaka je najbolje pripravljena s starano gorgonzolo, ki je bolj suha, bolj drobljiva in veliko bolj okusna od mlajše vrste, ker se njeni okusi s staranjem krepijo.
Sestavine
- 2 skodelici težka smetana
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1/2 skodelice piščančje zaloge
- 4 unče drobljivega sira Gorgonzola
- 2 žlici parmezana (sveže nariban)
- Košarjeva sol in črni poper (po okusu)
- Nariban muškatni orešček (po okusu)
Koraki za to
V veliki ponvi segrejemo smetano, vino in zavremo na srednje visoki vročini, dokler ne začne mehuriti. Spustite toploto in rahlo kuhajte 15 do 20 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša za približno eno tretjino.
Dodamo Gorgonzolo in parmezan ter mešamo, dokler se Gorgonzola ne stopi in siri v celoti primešajo. Po potrebi prilagodite konsistenco z dodatno kremo.
Po okusu začinite s košer soljo, sveže mletim črnim poprom in sveže naribanim muškatnim oreščkom. Pojdite enostavno na muškatni orešček, ker je lahko preveč premočnega. Postrezite takoj.
Oznake recepta:
- omako
- gorgonzola omaka
- italijanski
- očetov dan
