John E. Kelly / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 170 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 170 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 13% |
| Nasičene maščobe 2g | 11% |
| Holesterol 6mg | 2% |
| Natrij 2079mg | 90% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 83mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Primarno rebro s skorjico česnovega zelišča, praženo na lastnih rebrih, ustvari nežno, sočno pražečo rebrasto pečenko, skorja pa doda neverjeten okus, ki ga bodo uživali vsi za mizo za večerjo.
Temeljnega rebra nikoli ne bi smeli kuhati bolj redko, saj tako meso stisne. Če je nekaterim gostom všeč nekoliko bolj gotov, uporabite trik v restavraciji in preprosto nalijte sočne vroče sokove čez narezano meso. Tako ga boste kuhali nekoliko več in všeč jim bo.
Sestavine
- 1 tri rebra temeljna rebrna pečenka, majhen konec s pritrjenimi rebri, pri sobni temperaturi
- 2 žlici košer soli
- Dash sveže mlet poper
- 6 strok česna (narezan na 1/2 palčne koščke)
- 1/2 skodelice nasekljane čebule
- 2 žlici sveže naribanega hrena
- 2 žlici svežih listov origana
- 2 žlici vsestranske moke
- 1/4 skodelice majoneze
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina
Koraki za to
Zberite sestavine.
Stojalo za pečico postavite na najnižjo raven pečice. Segrejte pečico na 450 F.
Pazljivo rebrasto pečenko previdno odstranite iz kosti, tako da kosti ostanejo pritrjene druga na drugo (ali naj vaš mesar to stori namesto vas). Kosti postavite na dno velike težke ponve. Rebra bodo služila kot stojalo za pečenko.
Obe rebriki potresemo in velikodušno pražimo s soljo in poprom.
Česen, čebulo, hren, origano, moko in majonezo postavite v kuhalnik hrane in pulsirajte, dokler ne nastane gladka pasta.
Stisnite česnovo pasto na vse strani pečenke in maščobo položite na rebrasto stojalo v ponvi.
Ponev postavite v predhodno segreto pečico in pecite 20 minut.
Zmanjšajte ogrevanje v pečici na 275 F. Pečemo dodatnih 1 1/2 ure ali dokler termometer, ki je v trenutku vstavljen v sredino pečenke, ne pokaže temperature od 120 do 125 F. Preverite v 10-minutnih intervalih, dokler ne dosežete želene temperature.
Ko pečenka doseže 120 do 125 F, jo prestavite na krožnik in ohranite toplo. Pred rezbarenjem pustite počivati vsaj 15 minut. Kuhanje s prenosom bo zvišalo temperaturo mesa za 10 do 25 F, kar vas bo pri 135 F pripeljalo do popolnega srednje redkega.
Kapljice iz ponve nalijemo v lonček ali stekleno merilno skodelico. Odcedite maščobne in rezervne sokove.
Pekač postavimo na srednje močno vročino in dodamo rdeče vino. Zmešamo ponev, tako da mešamo, da se strgajo vsi brizgani koščki z dna.
Kuhajte, dokler se sokovi ne zmanjšajo za polovico, približno 5 do 8 minut.
Dodajte govejo juho, rezervirane goveje sokove in kateri koli sok, ki se je nabral na krožniku. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ponovno ne zmanjša za polovico.
Narežite pečenko z rebri in ločena rebra. Postrezite z zmanjšano ponev omako in smetano omako iz hrenovega kopra.
Uživajte!
Nasveti
- Pomembno! Da bi ta način kuhanja deloval, je nujno, da vaše prvo pečenko doseže sobno temperaturo, preden ga postavite v pečico. Uporabite mešalnik ali obdelovalec hrane, da naribate hren. Je lepši, hitrejši in enostavnejši od škarje. Pazite le na hlape, saj vam bodo zažgali oči in nos. Odprite okno in pri odstranjevanju pokrova držite kuhalnik hrane na dosegu roke.
Oznake recepta:
- zrezek
- predjed
- ameriški
- družinska večerja
