Če je katera koli zelenjava izkoristila vzbujanje zanimanja za zelenjavno vrtnarjenje, je skupina, znana kot "kuhanje zelenja". Medtem ko ta zelenjava ni nujno povezana botanično, ima v kuhinji vse podobne lastnosti.
Večina jih je zelo enostavna za gojenje in mnogi ponujajo dolgo sezono obiranja, kot je sveže pojeto zeleno solate. Toda kuhanje zelenja ima več snovi kot sosedi solatnice. Veliko jih lahko shranimo ali zamrznemo za zimsko prehranjevanje in večino lahko posadimo zaporedoma, da še bolj podaljšamo letino.
-
Azijski zeleni
Ross Durant Fotografija / Fotografska knjižnica / Getty Images
Veliko kitajskih in azijskih zelenic je vsestranskih in jih lahko gojimo bodisi za svežo prehrano bodisi kot zelenjavo za kuhanje. Verjetno je tisti, ki ga najbolj poznamo, bok choy ali pak choi, toda tatsoi, napa zelje in številne druge so tudi odlične priloge. Bok choy in napa zelje zahtevata daljšo rastno sezono kot ohlapno listno zelenje, skupaj z zaščito pred običajnimi škodljivci zelja. Rada gojim hitrejše zorenje pritlikavih sort bok choy in jih ponovno posejem neposredno na vrt vsakih 2-3 tedne za stalno oskrbo.
-
Zelje
Foto: © Marie Iannotti
Zelje je lahko gojena zelenjava. Tako kot pri številni zelenjavi iz rodu Brassica je tudi več škodljivcev, ki so pripravljeni požrti vaš pridelek, preden bo pripravljen za mizo. Gojenje pod pokrovi vrstic ni najlepši videz vrta, vendar pa folije zelja, ki iščejo mesto za odlaganje jajc. Zelje se lahko po začetni trgatvi ponovno razmnoži in zraste nekaj manjših glav, vendar je najbolje, da posadite zasaditev, če želite stalno oskrbo.
- Več pridelkov kopriv za gojenje.
-
Collard Zeleni
Foto: © Marie Iannotti
Kale in blitva se končno znajdejo na soncu in stavim, da bi se ovratniki premaknili od južne jedi do naslednje velikosti pri kuhanju zelenja. Vsako tako enostavno gojenje kot druge, to so rahle rastline z veliko ponovne rasti, da boste lahko kuhali. Ne počutite, da jih morate zakuhati. Njihov sladki, gorčični okus je najboljši, če so samo vilice nežne.
-
Kale
Foto: © Marie Iannotti
Kale je poln hranil, malo kalorij in ton arome. Hitro je gojenje in kuhanje, veliko več raznolikosti je le kodrastih (čeprav okusnih) vrst na proizvodnem prehodu. Kale je odlična izbira za rezanje in ponovno sajenje ter tudi za sajenje v srednji do pozni sezoni. Rastline se lahko spoprimejo zgodaj jesenske zmrzali in dejansko dobijo nekoliko slajše izkušnje.
-
Kislica
Foto: © Marie Iannotti
Sorrel je trajnica, ki se goji zaradi svojih listov z limono. Lahko uporabite mlade, nežne liste kislice, sveže, v solatah in na sendvičih, vendar je prava poslastica, ko je kuhana. Listi se skoraj lahko likvidirajo, daje jedi zelo izrazit, skrivnosten okus.
-
Švicarski chard
Foto: © Marie Iannotti
Švicarski čad je močan pridelovalec, ki bo vso sezono pošiljal nove razpisne liste. Rastline lahko zaženete v zaprtih prostorih, nekaj tednov pred zadnjim datumom zmrzali, in začnete sezono še bolj začeti. Tako kot pesa, tudi semensko seme pride v grozdih, zato pričakujte, da boste morali mlade rastline redčiti. K sreči so tudi drobni listi užitni.
-
Bonus Zeleni
Foto: © Marie Iannotti
V zelenjavnem vrtu je več rastlin, ki se gojijo zaradi svojih korenin ali plodov, ki imajo tudi okusno užitno zelenje. Iz obeh svetov imate najboljše, če poberete le nekaj listov iz vsake rastline, medtem ko so še mladi, nato pa pustite, da rastejo in dozorijo. Tri priljubljene, ki jih je treba preizkusiti:
- Repni vrhovi
Zagon zelenjavnega vrta | Vrtnarjenje z zelenjavo na kontejnerjih | Zgodnja pomladna zelenjava | Jesen vrtnarjenje | Vrtnarjenje v toplem podnebju | Zelenjava od A do Ž
