Diana Rattray
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 4 obroke
Hasselback krompir je leta 1953 ustvaril švedski kuhar Leif Elisson. Hasselback krompir je tanko rezan, vendar ne povsem skozi, zato krompir ostane nedotaknjen. Med peko jih premažemo z maslom ali drugo maščobo, kar jim daje hrustljavo zunanjost in mehko kremasto sredino.
Ta različica uporablja sladki krompir, zaradi česar je še bolj vsestranski. Lahko jih naredimo preproste in slane ali sladke in začinjene. Izberite sladki krompir, ki je dokaj enakomerne oblike in s nepoškodovanimi kožicami. Lahko jih olupimo ali pustimo neolupljene.
Nazdravljeni oreščki in javorjev sirup so klasična kombinacija, vendar brez javorjevega sirupa dodajte malo cimeta ali uporabite med. Oglejte si različice nekaterih drugih idej o okusu.
Sestavine
- 4 veliki sladki krompir
- 6 žlic masla, stopljeno
- Košarjeva sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1/2 skodelice nasekljanih orehov
- javorjev sirup
Koraki za to
Segrejte pečico na 425 F.
Pekač ali obložen pekač obložite s folijo, nato pa folijo premažite z olivnim oljem ali maslom.
Olupite sladki krompir. Pustite olupke ali jih olupite. Če je krompir zelo okrogel in se zlahka zvije, odrežite majhno rezino od spodaj, da bo stabilen in se ne bo valjal med rezanjem.
Sladki krompir položite na desko za rezanje in na vsako stran položite leseno žlico, tako da je krompir obdan z ročaji žlic. Tako boste rezine veliko lažje naredili brez rezanja. Ali pa uporabite parne palčke (debele konce). Z velikim, ostrim nožem krompir previdno narežemo, da rezine naredijo približno 1/8 do 1/4-palčni narazen. Prepričajte se, da rezite naravnost navzdol, krompir pa naj bo v ročajih z žlico. Ponovite s preostalim krompirjem.
V pripravljeni pekač razporedite sladki krompir in ga premažite s približno polovico stopljenega masla ali maščobe. Na rahlo jih potresemo s košer soljo in sveže mletim črnim poprom.
Pečemo sladki krompir 10 minut. Sladki krompir zdrobite z več masla in nato nadaljujte s peko - krtačenje in pečenje vsakih 10 minut - približno 50 do 60 minut ali dokler ne postanejo mehki.
Medtem ko se sladki krompir peče, naoljite orehe ali pekače. Orehe razporedite v suho ponev in postavite na srednjo vročino. Kuhajte, dokler se oreški rahlo opečejo in aromatično, nenehno mešajte. Odstranite na krožnik, da ustavite postopek kuhanja.
Sladki krompir vzamemo iz pečice in ga pokapljamo z javorjevim sirupom ter nato potresemo s opečenimi oreščki. Pazite, da dobite nekaj med rezinami.
Vrnite sladki krompir v pečico in pecite približno 5 minut dlje.
Postrezite takoj.
Spremembe recepta
- Sladki krompir rahlo potresemo s mešanico cimeta in sladkorja, tik preden zadiši z javorjevim sirupom. Javorjev sirup zamenjajte z medom, sirupom z zlatim trsom ali rjavim sladkornim sirupom.
Oznake recepta:
- Krompir
- stranska jed
- skandinavsko
- božič
