Westend61 / Getty slike
- Skupaj: 2 uri 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 2 uri
- Prinos: približno 6 četrt (16 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 274 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 2g | Carbs |
| 30g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: približno 6 četrt (16 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 274 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 20% |
| Nasičene maščobe 4g | 21% |
| Holesterol 95mg | 32% |
| Natrij 248 mg | 11% |
| Skupni ogljikov hidrat 2g | 1% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 30g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Izdelava domačega piščančjega juha ali zalog je enostavna in dodaja neprimerljiv okus juham, omakam in nešteto drugih jedi - predvsem piščančji juhi z rezanci. Ta preprost, fleksibilen recept bo vaše kuhanje pripeljal do novih višin, ko boste iz kuhinje izgnali predelane, kositerne, natrijeve konzerve iz juhe in začeli kuhati z bogatimi, koristnimi, globoko aromatičnimi zalogami.
Ta recept zahteva svež piščanec. Brez dvoma je to najbolj jasna in najbolj okusna zaloga. Toda dodajte dodatne kosti ali dele pečenih piščancev ali na žaru. Preprosto hranite vrečko s takimi koščki in kostmi v zamrzovalniku, da jo dodate v lonec, ko pripravljate zalogo.
Sestavine
- 4 kilograma piščanca (sveže kosti in / ali piščančje kosti; najbolje so vratovi, hrbti, krila in noge)
- 2 srednje velika čebula (ali por)
- 2 stebelca zelene
- 1 srednja korenčka (neobvezno)
- 8 črnih paprik (po izbiri)
- 2 vejici svežega timijana (neobvezno)
- 2 vejici svežega peteršilja (neobvezno)
- 2 lovorjeva lista (neobvezno)
- 1 čajna žlička soli (morska sol, fino mleta)
Koraki za to
Koščke piščanca dajte v velik lonec in prelijte s 6 četrtin hladne vode. Prinesite komaj do vretja. Odstranite in zavrzite vsako peno, ki se dvigne na površino (lahko je kar nekaj).
Medtem ko piščanec zavre, olupite čebulo in / ali narežite por (čebule lahko pustite na čebuli, vendar bodo juha obrnila opazno temnejšo, manj zlato barvo).
Dodajte preostale sestavine (čebulo ali por, zel in sol; korenje, poper, timijan, peteršilj in lovorjev list, če ga uporabljate) in vrnite le, da zavre. Spet snemite vsako peno, ki nastane na površini. Zmanjšajte vročino, da ohranite enakomerno rahlo vrelo (prekomerno vrelo bo motna juha) in odstranite kakršno koli peno, da nastane, dokler juha ne bo okusno aromatična, vsaj 1 uro in do 2 uri.
Juha pustite, da se v loncu ohladi, da se ogreje sobne temperature. Trdne delce odcedite in zavrzite (z večimi koščki odstranite gumbe, nato pa brozgo prelijte s sijajem, obloženim s sirom, ki je postavljen na veliko posodo ali drugi lonec). Ohlajeno hranite in juho uporabite ali zamrznite v nekaj dneh.
Zamrznjena juha bo hranila mesece. Juho lahko zamrznete v posodah z 1 in 4 skodelicami, ki jih uporabljate, kadar recepti zahtevajo juho ali zalogo. Pred uporabo odmrznite in segrejte do vretja.
Opomba: Številni recepti za zalogo ne zahtevajo soli in celo opozarjajo pred dodajanjem soli na zalogo z grozljivkami o preveč slanih jedeh, ki izhajajo iz slanih zalog. Čajna žlička soli, ki je v tem receptu zahtevana, doda juhi le majhno svetlost in pomaga črpati okuse iz sestavin; ni dovolj, da juho ali katero koli nastalo jed v celoti začinimo. Če juho uporabljate kot osnovo za juho, boste morali dodati več soli po okusu.
Oznake recepta:
- Korenček
- piščančja juha
- večerja
- ameriški
