Michael Grimm / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 33 min
- Priprava: 3 min
- Kuhanje: 30 minut
- Čas odvajanja in počitka: 40 minut
- Dobitek: 1 pint (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 88 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 7g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 pint (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 88 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičene maščobe 3g | 14% |
| Holesterol 14mg | 5% |
| Natrij 198mg | 9% |
| Skupni ogljikov hidrat 7g | 3% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 140mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ricotta je bila prvotno način zajemanja zadnjih drobcev mlečnih trdnih snovi iz ostanka sirotke iz drugih vrst sira, vendar iz te metode dobite le nekaj žlic rikote.
Ta recept se začne s polnomastnim mlekom in daje veliko količino kremne, okusne rikote, ki bo v vašem hladilniku zdržala do dva tedna. In preskočite sredstva za zgoščevanje in stabilizatorje, ki jih vključuje večina komercialnih znamk.
Opomba: Če želite mehkejšo rikoto, zmanjšajte čas odvajanja na 20 minut ali pa jo povišajte na približno eno uro za bolj trdno različico, ki je dobra za stvari, kot so nadevi ravioli.
Sestavine
- 1/2 galona polnomastnega mleka
- 3/4 čajne žličke citronske kisline (raztopljeno v 2 žlici hladne vode)
- 1/2 čajne žličke soli (neobvezno)
- 1 žlica smetane (neobvezno)
Koraki za to
Na šibkem ognju damo mleko v srednje velik lonec. V ločeni posodi ali posodi raztopimo citronsko kislino v dveh žlicah vode in jo nato dodajte mleku. Drugim sestavinam dodajte sol (sol je tukaj stvar okusa in ne nekaj, kar konzervira sir, zato odvisno od tega, ali ga vključiti ali ne). Če uporabljate, dodajte smetano. Vmešajte, da se sestavine dobro kombinirajo.
Za natančno odčitavanje temperature boste potrebovali termometer za meso ali sir. Mlečno mešanico mešajte, ko se segreje, da se prepreči, da bi se na dnu lonca strgala. Pri 165 do 190 F se bo mleko ločilo v skuto in sirotko (sirotka je tekočina, ki se loči od skute, ki je mlečna trdna snov).
Ko se siri ločijo od sirotke, izklopite toploto in pustite, da se sestavine sedijo pri sobni temperaturi 10 minut.
Lonček z vodo položite z maslenim muslinom ali več plastmi gaze in podložen colander položite v veliko skledo. Nalijemo rikoto v tesnilo. Zavežite konce maslenega muslina ali gaza in nato zavitek zavežite nekje, kjer lahko visi in odteče 30 minut (Namig: Privežite na kuhinjsko pipo). Sirotke ne vrzite - ohladite jo lahko in uporabite za izdelavo lakto fermentiranih receptov, kot je jabolčni orešček.
Po pol ure odvežite sveženj masla iz masla ali gaza in prenesemo rikoto v posodo za shranjevanje hrane. Pokrijte in shranite v hladilniku. Domača rikota bo v hladilniku shranjena do dva tedna.
Oznake recepta:
- Ricotta
- domača rikota
- ameriški
- velikonočni
