Danilo Alfaro
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1 skodelica (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 379 | Kalorije |
| 41g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 skodelica (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 379 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 41g | 52% |
| Nasičene maščobe 6g | 28% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 120mg | 5% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 5mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Nekaj let sem bil zasebni kuhar družine v San Franciscu in ena od mojih jedi, ki jo je en član družine najbolj ljubil, je bila preprosta piščančja prsa na žaru, začinjena z zelišči de provansa in postrežena s toplim medom -dijon vinaigrette.
In razlog, za katerega vem, da ji je bil najljubši, je to, da je vedno zahtevala, kadar je imela družbo za kosilo.
Vsekakor ne nameravam zamišljati skromnosti nad svojo zmožnostjo izdelave brezhibno piščančjih prsi na žaru, vendar sem vedno mislil, da je najboljša stvar te jedi vinaigretta. Osvežujoča trtost belega balzamičnega kisa, sadnost, maslenost oljčnega olja, pikantnost gorčice in sladkost iz medu se združujejo, da nastanejo izjemno uravnotežena mešanica okusov. Ogrevani, okusi in arome eksplodirajo in prinese piščančje prsi na žaru v nove višine.
In seveda je grozno na solati. Podoben je prelivu, ki ga naredim za svojo vsakodnevno solato, pri čemer je glavna razlika gorčica.
Kot pri vsaki vinigreti je tudi pred mešanjem dobro, da se prepričate, da so sestavine na sobni temperaturi, ker hladnejše so, težje bo nastala emulzija. Če imate navado, da oljčno olje hranite v hladilniku, to nehajte delati. Če to počnete, ker vas skrbi rancidnost, ga dobro hranite v temni omari proč od štedilnika.
Enako velja za vašo gorčico, mimogrede. Gorčica je zelo kisla, zato je ni treba hladiti. Seveda, če ste vezani in odločeni, da hranite te predmete v hladilniku, vsaj poskrbite, da jih pustijo na sobno temperaturo, preden začnete s prelivom.
Mimogrede, lahko naredite svojo gorčico v slogu Dijon, kar je pravzaprav dobra poraba vašega časa, če ste pred kratkim pogledali ceno kozarčka sivega poupona.
Za preliv za solato iz Dijona poskusite to vegansko dijonovo vinoigretto.
Sestavine
- 3/4 skodelice olivnega olja (ekstra deviško)
- 1/4 skodelice kisa (beli balzamični ali beli vinski kis)
- 1 žlica. gorčica (Dijon)
- 1 žlica. srček
- 1 ščepec soli (košer po okusu)
- 1 ščepec popra (zmleti bel po okusu)
Koraki za to
Naj bodo vaše sestavine na sobni temperaturi, če so bile v hladilniku.
Gorčico in kis združite v stekleno posodo ali nerjavno jeklo in ju na kratko zdrobite.
Gorčično-kiso mešanico skupaj z oljem, medom in začimbami damo v mešalnik in mešamo približno 10 sekund ali dokler se popolnoma ne združijo.
Prestavite v stekleno posodo in pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut, da se okusi stopijo. Neposredno pred postrežbo damo preliv dobro moko.
Oznake recepta:
- vinaigrette
- ameriški
- omako
- mešanica / postopek
