Bill Boch / Getty Images
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 sklede (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 222 | Kalorije |
| 11g | Maščoba |
| 15g | Carbs |
| 19g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 sklede (4 obroki) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 222 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 11g | 14% |
| Nasičene maščobe 2g | 10% |
| Holesterol 64mg | 21% |
| Natrij 1188mg | 52% |
| Skupni ogljikovi hidrati 15g | 5% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 19g | |
| Kalcij 405mg | 31% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Vroča in kisla juha je klasična kitajska jed. To je enostavno narediti svoje. Velja, da je dober za prehlad in da bo povečal zdravstvene koristi, mu dodajte 2 ali 3 čajne žličke drobno nasekljanega ingverja.
Sestavine
- 1 kvadratni tofu (po možnosti svež)
- 2 unči svinjske rezine (kuhana)
- 1/2 skodelice poganjkov bambusa
- 2 žlici. črne glive (lesna ušesa ali glive v oblaku ali 3 do 4 kitajske posušene črne gobe ali sveže gobe)
- 1 majhna peščica brilja (posušena)
- 6 skodelic vode (ali 6 skodelic vode in 1 skodelica piščančje juhe Campbell)
- 1 tsp. sol (ali po okusu)
- 1 tsp. sladkor (granuliran)
- 2 žlici. sojina omaka
- 2 žlici. rižev kis (rdeči, beli rižev kis ali rdeči vinski kis)
- 1 tsp. sezamovo olje
- 1 žlica. koruzni škrob (raztopljen v 1/4 skodelice vode)
- 1 jajce (pretepeno)
- 1 zelena čebula (drobno sesekljana)
- Beli poper po okusu (največ 1 žlica)
- Izbirno: čilijevo olje (vroče po okusu)
- Za marinado:
- 1 tsp. sojina omaka
- 1/2 žličke. sezamovo olje
- 1 tsp. škrob iz tapioke (ali koruzni škrob)
Koraki za to
Shred svinjsko meso. Sestavine marinade zmešajte in 20 minut marinirajte svinjino.
Tofu narežite na majhne kvadratke. Bambusove poganjke narežite na tanke trakove in nato na drobne rezine. Za rekonstitucijo glive namočite v topli vodi 20 minut. Izperite in narežite na tanke koščke. (Če zamenjate kitajske posušene gobe, jih namočite, da se zmehčajo, nato pa odrežite stebla in narežite na tanke trakove. Če uporabljate sveže gobe, jih očistite z vlažno krpo in rezino.)
Za rekonstituiranje posušenih brstov lilije namočite v vroči vodi 20 minut ali dokler se ne zmehčajo. Odrežite trde konce.
Vodo zavremo. Ko zavre, dodajte bambusove poganjke, glive ali gobe ter brsti lilije. Mešamo. Dodajte tofu. Ponovno zavremo in dodamo marinirano svinjsko meso.
Vmešajte sol, sladkor, sojino omako in kis ter sezamovo olje.
Juho preizkusite in po želji prilagodite okus. (Če uporabljate piščančjo juho, boste morda želeli dodati malo več riževega kisa).
Zmešajte koruzni škrob in vodo. Mešanico koruznega škroba počasi vlijemo v juho, med mešanjem mešamo. Juha naj zavre. Takoj, ko zavre, juho odstavimo s štedilnika.
Počasi spustite pretepeno jajce, ob mešanju v eno smer hkrati. Po okusu dodajte zeleno čebulo in beli poper. Po želji drsite s čilijevim oljem. Postrezite vroče.
Nasveti
- Vročo in kislo juho lahko pripravimo pred časom in zamrznjeno. Če ga nameravate zamrzniti, naredite juho in pustite tofu. Ko ste pripravljeni za serviranje, juho odcedite, dodajte tofu in zavrejte. Ko juha zavre, dodamo jajce. Po želji prilagodite razmerje med vodo in piščančjimi zalogami. Poganjke bambusa, gobe, svež tofu in lilije lahko najdete v boljših trgovinah z živili na mednarodnem hodniku ali v azijskih trgovinah z živili.
Spremembe recepta
- Za vegetarijansko različico vroče in kisle juhe izpustite svinjino. Če imate prepraženo svinjsko bučo, ne uporabljajte mehkega lističa v receptu in preprosto dodajte ostanke v marinado. Če ne najdete brstov lilije, ne pozabite, da jih izpustite iz recepta. Za srčno juho dodajte zamrznjene ribez ali cmoke v vrelo juho in jih skuhajte v juhi.
Oznake recepta:
- Tofu
- vroča in kisla juha
- stranska jed
- azijski
