Babice Kuhinja / flickr / CC Do 2.0
Medtem ko današnji električni stroji za mletje mesa in hrane vsekakor skrajšajo čas in trud za mletje zelenjave, mesa, rib ali izdelave klobas, na delček časa, potrebnega za ročni mlinček, starinski modeli vse prej kot zastareli.
Pogosto ga najdete na bolharskih tržnicah ali v garažnih trgovinah po ugodnih cenah od 5 do 15 dolarjev, mnogi so v kovnici in jih je mogoče hitro obnoviti in pripraviti za mletje. Ne glede na to, ali gre za nostalgijo z vizijami dedka, ki lebdi nad tem mogočnim strojem, ali privlačnost "cena je prava", se težko upreti želji, da bi ročico obrnili, da bi videli, kako nemoteno deluje.
Antični brusilniki so brusilni stroji, ki so skoraj neuničljivi in so bili kakovostno izdelani bolj za delovanje kot za lep videz. Čeprav jih imenujemo "mesni" mlinčki, so bili uporabljeni tudi za druga živila, kot so oreščki, čebula in druga zelenjava, odvisno od njihovega rezalnega krožnika.
Stare brusilke so bile narejene iz litega železa, litega jekla in celo aluminija, z natančnimi notranjimi deli, ki so ohranili svojo učinkovitost delovanja, tako da so jih mazali s hrano, ki je bila vstavljena v njen lijak. Nekateri modeli so v svoje modele vgradili ležaje.
Zgrajeni so bili tako, da trajajo, vendar brez ustrezne nege, vendar bi lahko ti modeli zarjaveli, če ne bi bili temeljito posušeni in ni bilo redko, da na gibljive dele nanesete tanko razmastitev mineralnega olja, da zmanjšate tveganje, ko je naprava shranjena.
Danes so mlinski stroji za starine meso baranta, bodisi za namene starinskega prikazovanja bodisi za vrnitev teh trajnih strojev za pripravo hrane v polno zmogljivost do konca njihove dolge življenjske dobe. Model Alexanderwerk je star približno 40 do 50 let, v odličnem stanju in pripravljen za uporabo še več let.
Kdaj bi uporabili staro ročno mlinček? Stari stroji za mletje so odlični za zagotavljanje drugega delovnega območja za mletje, kadar je na voljo velika količina mesa za predelavo divjadi, mletje serije ribjih filetov za ribje torte ali uporaba različnih opravkov za mletje hrane v taborišču grmovja kjer primanjkuje električne energije. Nizkocenovna naložba ročnega modela lahko tudi popolnoma ustreza vašemu proračunu in vam zagotovi dolgoletno dobro mletje hrane.
Nasveti za odkup starin
Za zaslonski model boste verjetno izbirali po videzu in zagotovili, da sta pritrdilni mehanizem in ročaj v dobrem stanju. Če pa želite obnoviti učinkovitost delovanja, se prepričajte o naslednjem:
- Ročaj ročice naj se gladko obrača. V brusilni enoti bi moralo biti nekaj "igranja", vendar premalo, da bi ustvarili nihanje. Prepričajte se, da ni nobene rje. Če je majhna količina rje, jo boste morda lahko odstranili z lahkim čiščenjem ali posipanjem. Da je glava večreznih rezalnikov v dobrem stanju in da konec trdega pogona vrha, kjer se pritrdi, ni obrabljen.Trebati morata biti vsaj dve plošči za mletje - ena groba in ena drobna. Nekateri modeli imajo dodatne plošče, pripomočke za prah ali klobase. Zaklepni ovratnik, na katerem je brusilna plošča, je mogoče varno pritrditi. Sveder mora biti na splošno v dobri formi, brez manjkajočih kosov na ročajih. Ročaj ročice mora biti v v dobrem stanju ali bi ga bilo mogoče nadomestiti z ročno izdelanim lesenim ročajem. Prepričajte se, da so navojni navojki palca v dobrem stanju, da omogočite varno namestitev na stabilno površino.
Ko domov prinesete nov nakup, ga najprej razstavite za dobro čiščenje v vroči milnici. Poskrbite, da jo temeljito osušite. Sušilnik za lase lahko celo pomaga pri popolnem sušenju notranjosti. In že ste pripravljeni iti!
Operacija je precej preprosta. Varno pritrdite na trdno mizo ali pult, vstavite polž, rezilno glavo, brusno ploščo po izbiri in vse zaklenite z ovratnikom. Najraje najprej uporabim grobo (večje luknje) mletje plošče in postopek ponovim s fino (manjšimi luknjami) ploščo. Morda bo treba obdelati tudi tretjič; to pomaga pri razkuževanju mesa ali rib.
Da bi olajšali vstavljanje mesa ali rib, ga narežite na trakove. Če stari mlinček nima svoje originalne cevi za polnjenje za potiskanje hrane, lahko v ta namen uporabite široko leseno žlico. Iz varnostnih razlogov v nobenem primeru ne potiskajte hrane s prsti navzdol. Z malo previdnosti bi moral vaš novi brusilnik zagotoviti dolgoletne storitve mletja.
