Okusna hrana in fotografija / Getty Images
-
Začenši s svežim krapom
Photostock Izrael / Getty Images
Ko je čas za večerjo, lahko krapa prilepite ob stran kadi in z drugo roko omamite s kladivom. Šarana je treba nato drobiti in narezati, da se pripravijo na kuhanje.
-
Odmerek krapov
J.McGavin
Krapove tehtnice so zelo velike, široke več kot 1/2 palca. Ribe pomanjšajte tako, da nož potegnete po telesu od glave do repa in pritisnete, da se tehtnica odvije. Izperite telo in vrzite tehtnico.
Opomba o krapu v kitajski kulturi: krapi so zelo cenjen vir hrane in ker lahko skočijo zelo visoko iz vode, so pogosto na sliki, da skačejo skozi vrata, kar simbolizira skok v status ali bogastvo.
-
Prvi korak za filetiranje krapov
J.McGavin
Če želite čim manj očistiti, lahko ribe filete pred drobovjem. Začnite z rezanjem v meso za škrgami s sveže nabrušenim nožem. To je ena naloga, za katero ne smete uporabljati dolgočasnih nožev.
-
Drugi korak za filetiranje krapov
J.McGavin
Rezite na hrbtenico in rebra, nato pa se dvignite in rezite proti repu. Ko končate, obrnite ribe in storite isto na drugi strani. Če ribe še niste drobili, pazite, da ne preluknjate telesne votline.
-
Odstranjevanje krapovega fileja
J.McGavin
Običajno lahko ribje fileje pečete s kožo (na primer losos), vendar imajo krapi, kar je znano kot "žila iz blata", tik pod kožo, ki jo je lepo odstraniti. Za dosego tega jih boste morali preobleči.
S stranjo mesa navzgor začnite nežno rezati po širini na enem koncu fileja, tako da nož položite bočno v režo. Vrezan s pritiskom proti rezalni plošči, pri dolgih potezah dolžino noža. Kožo držite nazaj z nedominantno roko.
-
Odstranjevanje umazanije
J.McGavin
Odstranite žilo z blatom, tako da na obeh straneh temne, stranske črte naredite v-izrez in odstranite meso in žilo, ki teče vzdolž njega.
-
Kuhanje krapa
J.McGavin
Kuhanje rib je snap. Pečico segrejte na 350 F. Pekač namastite 8-palčni pekač in vanj položite krapove fileje. Pokrijte s plastjo limoninih rezin, da bodo ribe vlažne, ali pa na vrhu položite nekaj folije.
-
Večerja krapa
© Okusna hrana in fotografija / Getty Images
Poleg kuhanega krompirja s peteršiljem in stopljenim maslom lahko v večerjo dodate špinačo ali veneti čredi za lepo mešanico okusov in tekstur.
Zavedajte se, da imajo ti fileti še vedno eno plast zatičnih kosti (g räten ). Pred kuhanjem jih lahko potegnete s pinceto ali jih odstranite med jedjo.
