Buppha Wuttifery / Getty slike
Banane spadajo med najbolj priljubljene sadeže, ki jih jemo takoj iz rok, pa tudi tako, da jih vključimo v pecivo. Recepti zahtevajo narezane banane, pire banane, narezane banane in celo cele banane, zato je včasih težko vedeti, koliko banan potrebujete. Na srečo obstaja nekaj preprostih enakovrednih meritev, ki vam bodo pomagale, ko boste naslednjič kupili banane po receptu. Če pa dvomite o količini, kupite nekaj dodatnih banan; vedno jih lahko zamrznete, če jih recept ne potrebuje.
Upoštevati je treba, kako velike so banane, saj se nekateri recepti nanašajo na velikost, na primer pri "dveh majhnih bananah". Majhne banane so dolge približno 6 do 6 7/8 palcev, srednje banane so dolge približno 7 do 7 7/8 palcev, velike banane pa so dolge približno 8 do 9 centimetrov.
Pretvarjanje funtov v količine
Nekateri recepti določajo, koliko kilogramov banan potrebujete, če pa na kuhinjskem pultu uporabljate banane iz posode s sadjem in nimate lestvice s hrano, potem verjetno ne veste, koliko banan je v funt. Če boste te ekvivalente obdržali v bližini, boste stikalo lahko naredili enostavno.
- 1 funt banan = 3 srednje banane1 funt banan = 4 majhne banane1 funt banane = 2 do 2 1/2 skodelice narezane1 funt banane = 1 1/3 skodelice pire1 funta posušene banane = 4 1/2 skodelice narezane
Pretvarjanje količin v skodelice
Ne glede na to, ali pripravljate sadno solato ali bananin kruh, lahko ti recepti zahtevajo bodisi cele banane bodisi meritve v skodelicah. Ko se boste obrnili na konverzije, se boste po cesti počutili samozavestno.
- 1 srednja banana = 2/3 skodelice narezanih banan2 srednje banane = 1 skodelica narezanih banan3 srednje banane = 1 skodelica pire banan2 srednje banane = 1/2 do 1 čajna žlička ekstrakta banane
Namestitve
Brez banan ne morete narediti bananin puding ali bananin kruh. Če pa banane ne zanimate, ste nanje alergični ali nimate časa, da bi tekali v trgovino, je nekaj banan mogoče zamenjati v receptih.
- Jabolčna omaka (kupljena v trgovini ali domača izdelava) lahko banano nadomesti v peki. Eno banano nadomestite z 1/2 skodelice jabolčne omake, vendar ne uporabljajte več kot 1 skodelice jabolčne omake, ker bo mešanica preveč mokra. Jajčni beljak (ali celo jajce) lahko nadomesti tudi banano v nekaterih pekovskih izdelkih. Konzervirani bučni in svileni tofu delujeta tudi kot nadomestek banane v nekaterih receptih, čeprav boste morda morali dodati sladilo, v nekaterih receptih pa bo morda deloval navaden jogurt - če pa recept zahteva kis ali limonin sok, izberite drug nadomestek. Kuhan pire iz sladkega krompirja deluje kot nadomestek banan v receptih pečene ovsene kaše, dobri nadomestki banan v smoothiejih pa so konzervirana buča, mango, avokado in zamrznjeni jogurt.
Uporaba banan kot nadomestkov
Banane lahko uporabljamo kot nadomestke drugih sestavin v peki. Vegani zlasti poznajo uporabo banan za nadomeščanje jajc. Ena zrela banana v receptu za torto nadomesti eno jajce - banana bo torto okusila, zato jih uporabite le, če dopolnjujejo ostale sestavine. Morda bo potrebno dodatno odzračevanje.
Banane so lahko tudi nadomestek masla in olja v receptih. Če uporabljate banane za maslo, jih nadomestite v enakih količinah. Lahko zamenjate 3/4 skodelice pire banane za 1 skodelico olja v peki, kot so muffini, torte in kruh, vendar boste morali uporabiti moko z malo glutena in skrajšati čas peke.
Zamrzovanje
Če imate v zamrzovalniku zalogo rezin banan, boste imeli vedno ravno pravšnjo količino banane za peko, omake in smoothije, zaradi česar bodo nadomestki nepotrebni. Zamrzovanje banan je preprost postopek, vendar jih je treba zamrzniti ob največji zrelosti. Začnite z olupitvijo banan, nato pa vsako banano narežite na rezine, ki so debele približno 3/4 palca. Rezine banan razporedite v enem sloju na piškotni list; rezine se ne smejo dotikati. Tako zamrznete jih pomeni, da se ne bodo zlepile skupaj in odstranite lahko le toliko rezin, kolikor jih potrebujete.
Zamrznite eno uro ali več in jih prenesite v plastične vrečke ali posode z oznako in datumom; nato jih vrnite v zamrzovalnik.
Kako uporabljati svoje prezrele banane
