Bill Boch / Stockbyte / Getty Images
Pravilno konzerviranje hrane pomeni, da imate kozarce odlične hrane, ki jih lahko shranite na sobni temperaturi. To pomeni, da vam ni treba skrbeti za hrano, če se moč izklopi. Udobnost doda tudi samozadostnemu življenjskemu slogu: malo truda spredaj pomeni, da lahko pozneje odprete kozarec z juho ali omako, ko pritisnete na čas.
Če pa konzervirate nepravilno, ne samo, da bi lahko zapravili veliko časa za pripravo kozarcev, ki se ne bodo pravilno zatesnili, ampak daleč, še huje - tvegali boste smrtni botulizem.
Yikes! Na srečo je zelo enostavno naučiti se varno in uspešno hrano in se izogniti tem običajnim napakam pri konzerviranju.
Uporaba kopeli z vodno kopeljo, ko morate uporabiti tlak
Kisla živila, kot so kumarice, sladki konzervi, sadje in paradižnik (z dodano kislino), se lahko varno shranijo v vreli vodni kopeli, ki poleg pločevinke, pokrovov in velikega globokega lonca ne potrebuje nobene opreme. Toda nekislinsko hrano, kot so zaloge juhe, neolupljena zelenjava in meso, je treba konzervirati v posebnem kosu orodja, imenovanem posoda pod tlakom (upoštevajte, da to ni isto kot kuhalnik s pritiskom). Pomembno si je zapomniti, da je konzerviranje vrele vodne kopeli varno samo s kislo hrano.
Ne prilagajanje časa konzerviranja ali tlaka za vašo višino
Prepolni kozarci
Dobri recepti za konzerviranje vas bodo naučili, da pustite kjer koli od palca do pol inča prostora za glavo. To je prostor med zgornjo površino hrane in obodom kozarca. Če kozarce napolnite previsoko, pokrovi za konzerviranje ne bodo zaprli. Nezaprti kozarci niso konec sveta: živilo lahko takoj pojeste, ga prenesete v hladilnik in uporabite v enem tednu ali ponovno predelate z dovolj prostora na glavi in novimi pokrovi. Toda zapravili boste veliko časa. Bolje, da za začetek pustite pravilno količino prostora za glavo.
Ponovna uporaba pločevinke za konzerviranje
Obroček lepila na spodnji strani pokrovov za konzerviranje se obrabi z ponovno uporabo, kar na koncu povzroči nezaprte kozarce. Izjema so pokrovčki za pločevinke za večkratno uporabo.
Uporaba razpokanih ali razrezanih pločevink za konzerviranje
Vedno natančno preglejte kozarčke za konzerviranje, ali najdete majhne čipe vzdolž oboda ali razpok las, kjer koli na kozarcu. To lahko povzroči netesnjene kozarce ali še huje, kozarce, ki se zlomijo v pločevinki.
Ne uporabljajte dovolj vode v vreli vodni kopeli
V konzerviranju z vrelo vodno kopeljo morajo biti pokrovi kozarcev pokriti z 1 do 2 centimetra vode. To zagotavlja, da se hrana enakomerno segreva z vseh strani.
Ne pustimo, da se kozarci ohladijo nemoteno
Ko kozarci pridejo iz vrele vodne kopeli ali tlačne posode, morajo nemoteno sedeti, dokler se vsebina popolnoma ne ohladi. Čeprav se pokrovi običajno zaprejo precej pred iztekom tega časa za ohlajanje, lahko ko premikate kozarce, vročo hrano prinesete v stik z lepilnim tesnilom pokrovčkov, kar lahko sproži steklenice.
Uporaba manjših sestavin
Kumara bo samo hrustljava kot kumara, s katero ste začeli; paradižnikova omaka bo le tako okusna kot paradižnik, ki je šel vanj. Uporabite najboljše sestavine, s katerimi se lahko srečate.
