Kar zadeva BBQ Inc.
Ta zrezek ponavadi ni večji od centimetra, če ga narežete iz večje pečenke z naramnicami. Ta zrezek navadno tehta približno 10 unč, običajno ima zelo malo maščobe. Tako kot drugi zrezki primarnega čička, ima tudi ta zrezek okusa, a ponavadi je žilav. To je odličen zrezek za pečenje, vendar je na žaru enako velik, če je bil pravilno mariniran in ga ne kuhamo več kot na srednji stopnji. Če prekuhamo ta zrezek, bo prišlo do suhega in žilavega rezanja govedine. Srednji rez tega zrezka je znan kot rančji zrezek.
Znan tudi kot: Chuck Clod Arm zrezek, rezan zrezek, ranč zrezek (sredinski rez), srednji ramenski zrezek, ramenski petite
