Michael Marquand / Getty Images
Jajčni zvitki so ena najbolj priljubljenih jedi v kitajski kuhinji. To okusno jed lahko postrežete kot predjed / predjed, prigrizek ali celo glavno jed. Pogosto se zgodi, da jih boste morali pripraviti na zabavo ali družinsko druženje in morali boste zamrzniti eno ali oba kuhana in kuhana jajca. Toda morda se sprašujete, kakšen je najboljši način zamrznitve jajčnih zvitkov?
Zamrznjena, ne kuhana in kuhana jajčna zvitka je precej enostavna, v primeru slednjih, ko jih enkrat skuhate, pa jim morate dati vsaj 1-2 uri, da se ohladijo, preden jih zamrznete.
Na splošno lahko samo zamrznjene zvitke jajc vzamete iz zamrzovalnika in jih takoj spustite v globok cvrtnik. Ne pozabite pa, da za ogrevanje najprej uporabite srednje do nizko vročino, nato pa nekaj minut obrnite toploto, dokler jajčni zvitki ne dobijo lepo zlate barve s hrustljavo teksturo na zunanji strani.
Za zvite nevaljane jajčne zvitke
- List pergamentnega papirja ali voščenega papirja položite na pladenj, ki je zaščiten proti zmrzovanju. Na pergamentnem papirju poravnajte nekuhane jajčne zvitke z nekaj prostora. Nekateri lahko jajčne zvitke premažejo z malo koruzne moke, kar jim prepreči, da bi se zlepili. Osebno mislim, da bi morali biti v redu brez koruzne moke, če imajo nekaj prostora med njimi. Ampak to je odvisno samo od vas. Jajčne zvitke ovijte z oprijetim filmom. Ne pozabite, da jih ovijte resnično tesno, da med postopkom zamrzovanja ne bo hladnega zraka, da bi se ovitki ovitka zvitki posušili. Jajčni zvitek pustite 1 uro in preverite, ali so se močno obrnili. Če so trdi, jih lahko shranite v zamrzovalno vrečko. Poskrbite, da boste iz vrečke za zamrzovanje poskušali iztisniti čim več zraka. Ko ste pripravljeni za serviranje, morate vzeti jajčne zvitke iz vrečke za zamrzovanje in jih popeči v cvrtnik, da se ocvrti. Ne pozabite pa, da jih najprej prepražite na srednje nizki vročini. Če za pečenje zamrznjenih jajčnih zvitkov uporabljate visoko vročino, se lahko ovijalci odprejo. Običajno uporabljam srednje nizko vročino, da pečem jajčne zvitke 3-5 minut, vendar je to odvisno od velikosti vaših jajčnih zvitkov. Nato bom toploto obrnil navzgor, kar bo dalo jajčnim zvitkom lepo hrustljavo teksturo in še lepšo zlato barvo na zunanji strani.
Za kuhana jajčna zvitka
- Morate počakati, da se kuhana jajčna zvitka popolnoma ohladijo, preden jih shranite v hladilnik ali zamrzovalnik. Ko se kuhana jajčna zvitka ohladijo, jih tesno ovijemo s oprijemljivim filmom. Zavite jajčne zvitke zložimo v plastično vrečko in zamrznemo. Jajčne zvitke ponovno segrejte v pečici ali ponovno prepražite, ne da bi jih odtajalo. Če se odločite, da jih ocvrto ocvrte, se prepričajte, da najprej uporabite srednje nizko vročino, da kuhate jajčne zvitke, nato pa jih kuhajte na visoki vročini, da ovijo ovoj. Tako boste zagotovili, da se ovoj ne bo odprl med kuhanjem.
