Molly Watson
Pečenje na žaru prinaša kvasen, opečen bistvo kruha. Skorje postanejo bolj hrustljave, ogreti notranjosti jim privoščijo čudovito žvečenje, okusu plamenov pa doda svoj lasten pridih. Pomislite na to kot nazdraviti vsem odraslim. Poleg tega, če imate žar kljub temu, bo to komaj lažje, in to je odličen način, da povečate učinek svoje večerje zarez ali dve.
Kakšen kruh na žaru
Srčen, hrustljav kruh se še posebej dobro odzove na peko na žaru, postane bolj aromatičen in še bolj simpatičen. Še posebej levain kruh že nekaj časa cveti nad plameni. Obrtni hlebci, srčen rž in kruh s sirom ali oreščki imajo odličen okus po žaru na žaru. Medtem ko zagotovo lahko uporabimo predhodno narezan kruh, debelejše rezine postanejo boljše.
Kako peči kruh
Peka na žaru deluje nad plinom ali ogljem. V idealnem primeru si želite srednje vroč žar (pred roko bi morali imeti roko za približno centimeter nad rešetko za kuhanje, preden ga potegnete stran), če pa delate z bolj vročim žarom, pa bodite prepričani da se kruh položi na strani.
- Kruh narežemo na približno 1/2 palčke debele rezine. Obe strani kruha olupimo z olivnim oljem, kanolovim oljem ali stopljenim maslom. Rezine kruha postavimo na srednje vroč žar in kuhamo pokrito, dokler se ne oblikujejo žar žarki in rezine kruha se rahlo opečejo, 2 do 3 minute. Rezine obrnite in jih kuhajte na drugi strani, dokler se na rešetki ne oblikujejo še 2 do 3 minute. (Upoštevajte, da so veliki prsti na žaru še posebej dobri za obračanje rezin kruha.) Odstranite kruh z žara. Postrezite ga toplo ali toplo.
Različice kruha na žaru
Tukaj stvari postanejo zelo slastne. Veste, da olje ali stopljeno maslo namažete v koraku 2? Dodate lahko vse vrste stvari, da kruhu dodate več okusa:
- uporabite olje aromatizirano kot oljčno olje z oljčnim oljem, narezano z limono ali posušeno zeliščno kiso kis (balzamični ali sherry kis je odlična izbira) nekaj črtic sojine omake, sveže naribana gingera, stisnite limonino sok, limonino pesek, v malo čilijevega vročega ali škropljeno kajensko kašo za vroč kruh
Drug način, da stvari zmešate, je, da po kruhu na eni strani potresete nekaj - nekaj na kruh:
- sir je očitna izbira, nariban sira sira ali dve začimbne mešanice, kot sta za'tar ali garam masalafresh zelišča, tukaj deluje, preveč razmazujete pesto (toplota z žara vam bo pomagala, da se nekoliko vpije)
Pojdi in eksperimentiraj! Vse, kar tvegate, izgubite košček kruha in imate vse čudovite okuse na svetu za zmago.
