Kako se izdeluje litovska drevesna torta (raguolis ali sakotis)

Litovska torta z drevesi, predstavljena ob posebnih priložnostih

© MadeinViilnius.com

Litovska drevesna torta, znana kot raguolis (kar pomeni "špičasto") ali sakotis (kar pomeni "razvejan"), je priboljšek, ki se pojavi na vsaki tradicionalni litovski poroki in za posebne priložnosti, kot sta božični večer in velika noč.

V poljščini je ta torta znana kot sękacz ali senkacz. Na Madžarskem je poznan kot kurtoskalacs ali tepsiben, kar pomeni "majhne dimniške pogače" ali " peče pecivo", v nemščini pa jih imenujejo baumkuchen ali "drevesne pogače".

Litovska torta iz dreves je narejena na jekleni palici

© Barbarqa Rolek

Telo, bogato z jajci, kaplja po stopnicah na palico iz nerjavečega jekla ali kljukico, ki se vrti nad toplotnim virom. Ko se hitrost povečuje, testo oblikuje trne, ki spominjajo na veje drevesa. Prerez kolača spominja tudi na obroče drevesnega debla, od tod tudi njegovo ime.

Pekarna Racine v Chicagu izdeluje to pecivo v velikosti 16 in 24 palcev, kolači, visoki 36 centimetrov, pa niso redkost.

Končana torta je pogosto okrašena s svežim cvetjem na vrhu in na dnu. Koščke torte odrežemo in jih pojemo takšne, kakršne so, ali s svežim sadjem in stopljeno čokolado. Skupaj z večplastno poročno torto je raguolis ali sakotis osrednji oder pri poročnih sprejemih. Več o drevesni torti.

Jeklena palica se vrti prek vira električne energije

© Barbara Rolek

V starih časih se je palica ali palica vrtela nad odprtim ognjem. Ta poseben sodoben stroj v lasti Racine Bakery iz Chicaga je bil uvožen iz Litve. Odlikuje ga palica iz nerjavečega jekla.

Testo kaplja na vrtečo palico

© Barbara Rolek

Za oblikovanje plasti drevesne pogače izkušeni pekač počasi spusti testo skupaj z dolžino palice. Potrebno je zelo spretno vedeti, koliko lahko palica drži, preden zdrsne.

Palica se še naprej vrti

© Barbara Rolek

Palica se še naprej vrti, ko testo peče. Za izdelavo ene drevesne pogače lahko traja 5 ali več ur.

Odvečna krema se ujame v ponvi pod drevesno torto

© Barbara Rolek

Nič ne gre. Odvečno testo, ki odteka z jeklene palice, je ujeto v ponev, da se ponovno uporabi za naslednji sloj litovske drevesne pogače.

Pekar lahko pove samo s pogledom na torto, kdaj je čas za polaganje na drugo plast testa. Vsak nanos testa lahko traja 15 do 20 minut, preden se pripravi naslednje.

Testo je vgrajeno

© Barbara Rolek

Na eni palici sta narejeni dve drevesni pogači. Pekač na sredini palice naredi več testa, da naredi širšo osnovo in tam bo razrezana torta, da bi naredili dve torti.

Hitrost vrtenja se poveča

© Barbara Rolek

Ko se sloji naberejo, se hitrost obratovega pljuvalnika poveča, koščki testa pa začnejo izvirati in tvorijo podobne veje.

Drevesna pogača se počasi zgosti z testo

© Barbara Roloek

Potrpežljivi pek se loteva drugih nalog, medtem ko budno pazi na vrtljivo drevesno torto. Tanke plasti testa tvorijo torto, katere robovi se začnejo rahlo rjaveti, kot je vidno tukaj.

Drevesne torte ohladimo

© Barbara Rolek

Drevesne pogače ohladimo na jekleni palici in jih nato zdrsnemo, da se popolnoma ohladijo. Pekarna Racine, ki je v lasti Dana (DAH-nah) in Juozasa Kapacinskasa, izdeluje drevesne pogače v velikosti 16 in 24 palcev, UPS pa jih lahko pošljejo v večino ZDA. Še naprej je priljubljena tradicija pri litovsko-ameriških.

Drevesno torto režemo vodoravno

© Barbara Rolek

V času serviranja drevesni kolač vodoravno razrežemo na obroče.

Obroči so nato razrezani na koščke

© Barbara Rolek

Litovske obroče za drevesne pogače nato razrežemo na kose velikosti, ki jih lahko pojemo. Posodobljene različice vključujejo sadje in stopljeno čokolado.

Okrašena torta iz litovskih dreves

© Restavracija velikega vojvode v Summitu, Ill.

Za poroke se sveže cvetje pogosto postavi na vrh torte in na dno. Potem časti častno mesto na mizah s sladkarijami, skupaj z miniaturnimi pecivi in ​​običajnim večplastnim poročnim kolačem.