Caiaimage / Lukas Olek / Getty Images
-
Ko začnete nalagati peč
Police peči, nameščene na stebričkih na dnu električne peči, ščitijo tla pred poškodbami. Beth E Peterson
Ne glede na to, v kakšno peč nalagate, ne želite nalagati posode neposredno na tla peči. S tem lahko poškodujete tla, zlasti pri gašenju glazure in s tem, da omejite pretok zraka, resno moti pravilno segrevanje peči. Preverite tla peči glede razpok, naplavin, kapljic glazure ali drugih težav. Če je tla trdna, se prepričajte, da ima dobro prevleko za pranje peči. Ne peči umivajte tal z električnimi elementi, vgrajenimi v njih. Če je na tleh odprtina za prezračevalni sistem ali odprtino za gorilnik, se prepričajte, da v ta območja ne pride pranje peči.
Začetek zlagajte tako, da nastavite stebre za spodnji sloj polic. Če peč nima toplote, ki prihaja izpod nje, lahko uporabite eno palčne stebričke. Če ima vaša peč talni element, prezračevalno odprtino ali talni gorilnik, predlagam, da uporabite dve palčne palice.
Preden naložite peč, se prepričajte, da so vse police čiste in brez razpok. Posebej za glazuro in testno kurjenje poskrbite tudi za dobro pranje peči. Preberite osnove police peči za več o teh bistvenih delih peči.
-
Peč zložite (ali naložite)
Pohištvo iz peči in lončenine so zloženi za kurjenje biskv. Upoštevajte, da so objave v poravnavi. Beth E Peterson
Čeprav lončenino naložimo v peč, se lončarji pogosto sklicujejo na zlaganje peči. To je zaradi pomena, da se vsa teža razporeja naravnost navzdol. Nepodprta glina, ki ima kakršen koli pritisk nanjo, zelo verjetno razpoka.
Porazdelitev teže v obremenitvi peči
Izjemno pomembno je tudi zlaganje ohranjene teže v naravnost navzdol, ko nalagate pohištvo peči. Poglejte objave na levi strani fotografije. Vidite, kako se med seboj odlično uskladijo? Ta popolnoma ravna navpična postavitev zmanjšuje napetost na policah peči. Teža vsake police je podprta z objavami, ki pa jih neposredno podpirajo objave pod njimi.
Upoštevajte to porazdelitev teže. Vsekakor je nujno, če zlagate posodo brez polic peči, kot je to mogoče pri biskvskih pečeh ali z neglaziranimi pripomočki. Kot lahko vidite na fotografiji, sta dve skodelici, ki sta ugnezdeni drug v drugem za ta biskvit. Upoštevajte pa, da je ena posoda rahlo nagnjena. Če pustimo tako, lahko spodnja posoda poči zaradi teže, ki počiva na njeni steni, namesto da bi jo noga neposredno podpirala.
Tesne koščke so boljše
Za pečenje biskvinov in glazure peč pospravite čim tesneje, glede na okoliščine. Polne peči segrejejo učinkoviteje kot ohlapne peči.
Kot morda pričarate, lahko lončke, ki jih želite biskvit, zložite zelo tesno. Dokler na glini ne bi ležala nepodprta teža, so stene lončkov lahko blizu osem centimetrov med njimi. To velja samo za lončenino, ki jo biskirajo ali pečejo neglazirane. Lonci, ki so zastekljeni, morajo imeti okoli četrtine palca prostora, da se lonci med taljenjem ne zvarijo. Ne pozabite, da se lonček v peči širi, ko se segreva.
Kolikor je mogoče, bi morali zložiti tudi peč, da ne bo preveč praznega prostora nad vrhom vsakega sloja loncev in dnom naslednje police ter med vrhom zadnjega sloja in stropom (ali pokrovom), za vrhunskega nakladalca). V praksi je to veliko lažje doseči, če vsako plast namerno naložite z lonci, ki so približno enake višine. Lonci na najnižji ravni na fotografiji to jasno kažejo.
Ne pozabite, da morate upoštevati širitev. Vrh najvišjega lonca mora biti vsaj četrtino palčnega prostora za glavo med obodom in dnom police nad njim.
