Kako narediti pristno grško kavo

Začnite s potico

Galerija Patricia Fenn / Getty Images

Grška kava je močna piva, postrežena s peno na vrhu in podlago na dnu skodelice. Čeprav ga lahko izdelamo v specializiranem loncu, je najboljši tu prikazan tradicionalni majhen lonec. Omogoča pravilno količino pene, ki doda edinstven okus.

Kaj boste potrebovali

• Grška kava Sladkor (neobvezno) A briki (μπρίκι, izgovorjeno BREE- kee) Skodelice Demitasse hladna vodaKozarji za vodo

Lonec, ki se uporablja za pripravo grške kave, se imenuje briki. Na voljo je v velikosti 2-, 4- in 6-demitasse skodelice, da ustvarite pravo količino pene - zelo pomemben del postopka. Če nameravate pripraviti kavo za več kot šest ljudi, je priporočljivo, da naredite več lončkov v korakih.

Začnite z zelo hladno vodo. S skodelico demitasse izmerite vodo, potrebno za vsako skodelico kave (ena skodelica demitasse je približno 1/4 skodelice). V brike nalijte vodo.

Dodajte kavo in sladkor (po želji)

Sergej Čumakov / photonyx.net / Getty Images

Grška kava je kuhana po okusu in obstajajo štiri standardne vrste. Razlikujejo se po sladkosti in količini uporabljene kave. Eksperimentiranje vam bo pomagalo poiskati natančno pivo za vas.

• V nesladkano kavo dodajte briki eno čajno žličko kave. V grščini se temu reče sketos, napisan σκέτος in izgovorjen SKEH-tohss. Za srednje sladko kavo v briki dodajte 1 čajno žličko sladkorja in 1 žličko kave ter premešajte. V grščini se temu reče metrios , napisan μέτριος in izgovorjen MEHT -ree-ohss. Za sladko kavo v briki dodajte 2 žlički sladkorja in 1 žličko kave ter premešajte. V grščini se temu reče glikos ali γλυκός in izgovarja ghlee-KOHSS. Za izjemno močno sladko kavo v briki dodajte 3 čajne žličke sladkorja in 2 žlički kave ter premešajte. V grščini se to imenuje vari glikos (βαρύ γλυκός), izgovorjen vah-REE ghlee-KOHSS.

Naj se pena dvigne

Tadej Zupančič / Getty Images

Vklopite toploto na srednje nizko. Kavo mešajte, dokler se ne raztopi, nato ne mešajte več . Počasi segrevajte V briki se bo začela dvigati pena, preden zavre. Ta pena se imenuje kaïmaki (καϊμάκι), izgovarja se kaee-MAH-kee. Čim bogatejša je pena, tem bolj so ji všeč Grki.

Delite peno in nato prelijte

Michelle Grant / Getty Images

Pena se lahko zelo hitro dvigne na vrh brikija . Ko doseže vrh, ga odstranite s segrevanja in postrezite. Peno enakomerno razdelite na vse skodelice, nato pa skodelice napolnite s preostankom kave, pri tem pazite, da se pene ne moti.

Postrezite in popijte

Steve Outram Fotograf's Choice RF / Getty Images

Za vsako osebo si privoščite grško kavno cev vročo s kozarcem hladne vode. Za končni dotik lahko dodate domače piškote ali sladke piškote. To kavo srkamo, pogosto glasno in precej počasi. V verodostojnih okoljih ena skodelica kave pogosto traja nekaj ur. Grška kava je v zadnjem času postala priljubljena pri mlajših skupinah, ki naročajo "dvojčke" in pogosto dodajo mleko (pijejo tudi, če hitreje narekuje običaj).

Različica

Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images

Zelo priljubljena je druga vrsta kave: sladko kuhana kava ( glykivrastos , γλυκήβραστος, izgovorjen ghlee-KEE-vrah-stohss ). Za pripravo glikvrastosa uporabite 1 čajno žličko kave in 2 čajni žlički sladkorja na skodelico. Briki dvigajte in spuščajte gor in dol od vročine in tako dovolite, da kava trikrat pride tik do vrelišča, dokler ne naredi veliko pene. Pazite, da ne pustite, da se pena razlije. Postrezite enako kot tradicionalna grška kava.