Nic Staveley / Getty Images
Paellas ni bil vedno mednarodni "in" jed, ki se pojavlja na menijih gurmanskih restavracij, ki so jih pripravili znani kuharji. Prvotne paelle so bile kuhane na podeželju na odprtem ognju ― iz potrebe. Kmetje in pastirji so pripravili paelle z vsemi sestavinami, ki so jih imele ali jih lahko nosile s seboj. Potrebovali so velik popoldanski obrok, ki bi zagotovil njihovo gorivo za čez dan dela. Skuhali in jedli so jih iz iste ponve kot skupni obrok.
Danes, ob slabem vremenu, lahko pripravimo paellas nad žarom na oglje ali oglje, plinskim gorilnikom ali odprtim ognjem. Kaj pa, če nimate zunanjega prostora, ne kuhate za veliko skupino ali je vreme preveč vlažno? Kot pravijo Španci: No seno problema! Ni dvoma, da lahko v svoji kuhinji pripravijo okusno paello, ampak kako?
Paellas na štedilniku
Ker ponve paella nimajo vedno ravno dna, je njihova uporaba na električnem gorilniku lahko problematična, saj se toplota ne bo porazdelila enakomerno, še posebej, če je ponev veliko večja od obroča gorilnika.
Sodobne indukcijske štedilnike ali steklokeramike ( vitrokeramike v španščini) so v mnogih državah zelo priljubljene. Te kuhalne plošče imajo lahko posebne zahteve glede loncev in ponv. Mnogi proizvajalci priporočajo le določene materiale ali pa da so ponve popolnoma ravno dno. Jeklene ponve s paello, prevlečene z emajlom, z debelejšim dnom, so narejene posebej za te kuhalne plošče in so na voljo v Španiji.
Paellas za večje skupine
Funkcije v električni tabli
Čeprav lahko za pripravo paellas uporabite katero koli električno ploščo, poiščite naslednje funkcije:
- Pokrov iz kaljenega stekla s kovinskim platiščem, varnim ročajem in luknjo za odzračevanje pare Snemljiva enota za nadzor temperature (večina se giblje med 225-425 F) Dva ročaja za enostavno nošenje potopnega v vodi ―, to je odlično za čiščenje v umivalniku. Nekateri so celo varni za pomivanje posode!
