Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
Sir je čudovit vir beljakovin, kalcija in fosforja, hkrati pa je tudi glavni vir nasičenih maščob. To je lahko težava, če sledite dieti z nizko vsebnostjo maščob. Naučite se, če in kako na dieti z malo maščob obstaja prostor za sir.
Premišljeno prehranjevanje
Kratek odgovor je pritrdilen, še naprej lahko jeste sir, vendar ne v velikih količinah. Navadni cheddar ima približno 9 gramov maščobe na unčo, od tega 6 gramov nasičenih. Nekateri ljudje se lahko nekoliko obnesejo s sirom in ga obilno perejo peščice na pici, v omletah ali v maki in siru. Medtem ko je sir odličen prehranski vir, saj vsebuje veliko beljakovin, kalcija in fosforja, je lahko tudi veliko maščob.
Najboljša stava za ljubitelja sira je, da večino časa sklepata kompromise in si privoščita nekaj časa. To pomeni, da spremenite svoj odnos do sira. Namesto, da ga uporabljate kot osrednjo sestavino, ga uporabite za poudarjanje jedi. Starani sir je dober za to. Običajno je bolj aromatičen, zato vam ga dejansko ni treba uporabljati prav veliko. Takšni siri vključujejo zelo ostri ali oster cheddar, gorgonzolo, parmezan in Asiago. Dobro premislite, preden sir posujte po jedi. Namesto tega uporabite majhno koščico in jo začinite.
Sir z zmanjšano vsebnostjo maščob
Veliko vrst sira je naravno manj maščob kot druge. Mednje spadajo mocarela z delno posnetko, stroki siri, kmečki sir in Neufchâtel. Kozji sir je manj maščob in ima manj kalorij kot sir iz kravjega mleka. Na voljo so tudi številni navadni siri v obliki manjše maščobe, vključno s cheddarjem, Montereyem Jackom, mocarelo, briejem, švicarskim, Colbyjem, Muensterjem in ameriškim. Najdemo jih v večini večjih trgovin z živili v bližini navadnega sira. Samo poglejte si nalepke, da najdete sorte z zmanjšano vsebnostjo maščob.
Siri z nižjo vsebnostjo maščob so ponavadi bolj mehkega okusa, imajo bolj gumijasto teksturo in imajo različne lastnosti kuhanja. Ne odpisujte jih v celoti. Nekatere blagovne znamke sira z zmanjšano vsebnostjo maščob so pravzaprav zelo dobre.
Siri z zmanjšano vsebnostjo maščob vsebujejo približno 6 gramov maščob s 4 grami nasičenih maščob. Ti siri dobro delujejo v sendvičih in solatah. Vrečke zmečkanega 2-odstotnega sira so koristni nadomestki za pizza prelive ali za uporabo v vaših najljubših jedeh z udobno hrano. Pri neposredni vročini se ne topijo dobro, zato jih ne uporabljajte pod brojlerjem.
Siri brez maščob
Kar se tiče sirov brez maščobe, jih večina resnično ni vredno jesti, razen, morda, zdrobljene sorte kot solatnega okrasja. Kremni sir brez maščobe se lepo meša z drugimi sestavinami ali z dodatki zelišč. Preizkusite jih in preverite, ali se vam zdi, da je žrtvovanje okusa vredno.
Zmernost je ključna
Jejte nekaj sira, vendar ga uporabljajte manj pogosto in zmerneje. Ameriško združenje za srce še naprej priporoča omejitev dnevnega vnosa nasičenih maščob na manj kot 7%. Odbor za prehranske smernice predlaga 10%, čeprav je odpravil omejitve glede skupne maščobe in holesterola. Ne pozabite na zdrave smernice, osredotočite se na zmernost in resnično uživajte v okusnem siru, ki ga vseeno odločite za uživanje.
