Smreka / Jennifer Meier
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 150 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 0g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 150 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 19% |
| Nasičene maščobe 4g | 21% |
| Holesterol 14mg | 5% |
| Natrij 217mg | 9% |
| Skupni ogljikov hidrat 0g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 101 mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Čeprav ta vinaigretta iz modrega sira ne vsebuje majoneze, pinjenca ali kisle smetane, je neverjetno kremna in ima veliko okus kot tradicionalni preliv iz modrega sira. Kaj je skrivnost? Naredimo ga v mešalniku, ki emulgira olje, kis in sir v gladek, kremast preliv. Gorgonzola je najljubši sir po tem receptu za vinigrette iz modrega sira, zaradi česar je preliv začinjen in sladek, a ne pretirano oster.
Če ste ljubitelj preliva z modrim sirom, vam je verjetno všeč tudi topla modra omaka s sirom. Modra sirna omaka, napolnjena s piščancem, zrezkom ali krompirjem, je vrsta dekadentne omake, zaradi katere želite lizati svoj krožnik.
Sestavine
- 3 žlice vode
- 1/4 skodelice orehovega olja (ali rastlinskega ali grozdnega olja; oljčno olje je po močnem okusu in grenko)
- 3 žlice belega vinskega kisa
- 1/4 kilograma modrega sira (zdrobljen)
- Črni poper po okusu
Koraki za to
Vse sestavine preprosto dajte v mešalnik in mešajte do zelo gladkega.
Modri sir bo tej mešanici dodal nekoliko modro odtenek. Brez skrbi - ko preliv prelijete čez solato, bo barva videti bolj bela ali smetana.
Ta preliv se zgosti, če ga ohladimo; ostanke prelijte na sobno temperaturo pred uporabo ali vsaj močno premešajte.
Kako nastane modri sir?
Medtem ko imajo vse vrste modrega sira podobno slano, sladko, ostrega okusa, ima vsak posamezen modri sir svoje posebne značilnosti. Nekateri so res funky, nekateri so sladki in mehki, drugi so izjemno drzni. Tekstura se lahko giblje od kremne do drobljive. Kako torej vsak modri sir dobi svoj edinstven okus in teksturo?
Vrsta plesni, dodana med postopkom izdelave sira, vpliva na okus in teksturo sira. Kalupi, dodani modrem siru, izvirajo iz rodu Penicillium. Najpogosteje uporabljeni plesni v sirih modro- žilah so Penicillium Roqueforti in Penicillium Glaucum . Večina sodobnih sirarjev uporablja komercialno pridelane kulture Penicillium, ki jih zamrznemo. Nad vrstami plesnivk, vrsta uporabljenega mleka (koza, ovca ali krava), kaj so živali pojedle pred molžo (trava, seno, detelja itd.) In nekoliko drugačne tehnike, ki jih uporablja vsak pridelovalec sira, vplivajo na okus in tekstura modrega sira.
Oznake recepta:
- preliv
- modri sir
- stranska jed
- ameriški
