Julien McRoberts / Getty Images
Sladka drobtina sveže koruze je resnično sezonski dogodek. Ker se koruzna sladkoba hitro in vztrajno spreminja v blag škrobni okus vsako minuto, je sveže nabrana lokalno gojena koruza najboljša ponudba za odličen okus koruze. Spodaj poiščite okusne nove načine za pripravo koruznih ušes (ali nasvete, kako najbolje izkoristiti svoje stare priljubljene).
-
Kako kuhati koruzo
Simala Kama / Getty slike
Preprosto kuhano uho iz koruze je poletni užitek. Segrejte lonec z vodo (preverite, ali je lonec dovolj velik, da drži vsa ušesa koruze). Dodajte zakrknjena ušesa koruze, pokrijte in izklopite toploto. Naj sedi vsaj minuto, ko bo surova koruza topla. Po dveh minutah bo koruza vroča in začela se je mešati. Po štirih minutah boste imeli na polži še bolj kuhano koruzo. Ker je toplota izklopljena, lahko pustite koruzo dlje časa, če je potreben čas drugih jedi, da koruzni cevovod postreže vroče.
Opomba: Ne solite vode; bo zaostrila koruzo.
Koruzo dvignite iz vode in postavite na čisto kuhinjsko brisačo, da se odteče. Takoj postrezite z maslom, soljo in poprom, ki jih ljudje dodajo po okusu.
-
Kako pariti koruzo
Graceova fotografija / Getty Images
Mnogi ljudje raje ohranijo bolj hrustljavo teksturo, če jo kuhamo na pari namesto kuhane. V velikem loncu zavremo približno centimeter vode. Na vrhu posode, ki je obrnjena navzdol, postavite parni lonec ali krožnik, ki pusti vsaj en centimeter odprt okoli robov v loncu. Narezana ušesa koruze postavite v soparnik ali na posodo, pokrijte in kuhajte, dokler koruza ni vroča in tako nežna, kot želite, približno 3 minute za zelo hrustljavo in 5 minut za bolj nežna ušesa.
Takoj postrezite z obilico masla, soli in popra. Okusni so lahko tudi špric soka limete ali špricer čilija v prahu.
Koruzo lahko ocvrete tudi v ponvi.
-
Kako na žaru koruzo
Manny Rodriguez / Getty Images
Pečenje na žaru doda sladko koruzo na storžu velik ogenj. Koruzo lahko pečete v lupini - dokler jo najprej odprete in izvlečete koruzno svilo -, vendar na koncu z lupino, ki je prav tako okusna, na koncu dobite nekaj koruze. Koruzo lahko tudi pretresete, jo namažete s stopljenim maslom in jo nastavite na srednje vroč žar (roko lahko držite približno centimeter nad rešetko za kuhanje 3 do 4 sekunde), dokler se ne razkuha in mehča, približno 15 minut.
Ko je koruza na žaru, lahko jemo navadno, jo premažemo z maslom, potresemo z limetinim sokom ali narežemo in nato vržemo v začinjeno koruzno solato na žaru.
-
Kako uporabljati surovo koruzo
Molly Watson
Surova koruza, dokler jedrca prihajajo iz sveže nabranih ušes in so sladka in nežna, je okusna. Najprej narežite jedrca iz storža, nato pa jih posujte z drugimi svežimi poletnimi pridelki (paradižnik in bazilika, na sliki tukaj sta še posebej okusni) za lahko, sladko, hrustljavo solato.
-
Kako narediti koruzno juho
Harald Walker / Getty Images
Tako kot številne zelenjavne juhe obstajata dve glavni možnosti: gladka (kot sladka koruzna juha) ali močna (kot koruzni čičer). V obeh primerih boste morali odrezati jedra storžev. Dodajte koruzni aromi katere koli koruzne juhe, tako da naredite koruzno juho (odstranjene koruzne storže skuhajte v vodi s malo soli; če želite, lahko dodate čebulo, česen ali zelišča za več okusa; dušite 30 minut do ene ure; pustite, da se sedi, in sev) in to uporabite kot tekočino za juho.
-
Dodajte koruzo pecivu
Smreka / Molly Watson
Koruzna jedrca dodajo hrustljavost in sladkost (da ne omenjam kančka po oreščevem okusu) v testo vseh vrst. Rezanje jedrc iz storžev je očitno prvi korak. Nato lahko jedrca dodate koruznim fritterjem (na sliki) ali koruznim juham. Ali pa ta jedrca zavijte v mešalniku ali obdelovalcu hrane, da dodate vlagi mešanico in še več sladkosti, kot v koruzni torti ali koruznih palačinkah.
