Kako narediti recept za ječmenov kuskus

Joy Skipper / Fotografska knjižnica / Getty Images

Seveda je zdrob najpogosteje uporabljeno zrno za pripravo kuskusa, vendar veliko maroških družin v svoje jedi s kuskusom vrti druga zrna, kot so polnozrnata pšenica, proso in ječmen. Čeprav imajo vsa zrna podobno obdelavo v zvezi s kuhanjem in postrežbo, obstajajo majhne razlike v tem, koliko vode absorbirajo in kolikokrat jih bo treba prepražiti, da postanejo mehke.

Tu se osredotočamo na metodo, ki se uporablja za parjenje ječmenovega zdroba ( belboula ). Če ste že seznanjeni s tem, kako kuhati kuskus z zdrobami, boste ugotovili, da je podobno - ječmen bo nekajkrat pari v kuskusu in služil kot postelja za kuhano enolončnico.

Upoštevajte, da se ječmenov kuskus počuti nekoliko težji in gostejši kot kuskus z zdrobami.

Zahtevnost: enostavno

Potreben čas: Dve uri

Takole

1. Izberite recept in sestavine pripravite. Ječmenov kuskus je še posebej okusen s srčnimi mesninami in zelenjavnimi kombinacijami, kot so kuskus s sedmimi zelenjavami ali kuskus z korenčkom, bučo in čičeriko.

   Načrtujte kuhati meso in zelenjavo hkrati s paro ječmena. Za količino kuskusa, ki je v vašem receptu zahtevana, uporabite enako maso ječmenovega kuskusa (velika ječmenova zrna). Spoznajte se z metodo parjenja kuskusa v kuskusu. Enako boste storili z ječmenom.

   Upoštevajte pa, da bo moral ječmen med kuhanjem absorbirati več vode kot kuskus kisa. Med parjenjem boste mešali približno dva litra vode na kilogram ječmena. Temu primerno prilagodite te ukrepe za svoj recept.

   Prvo parjenje ječmenovega kuskusa

   V zelo veliki posodi zmešajte 1 kg suhega ječmenovega kuskusa z 1/4 skodelice rastlinskega olja ali olivnega olja, z rokami raztresete ječmen in enakomerno porazdelite olje.

   Nato zmešajte v dve skodelici vode, da ječmen z rokami odmetate in drgnete poljubne kroglice, ki se združijo. Ječmen pustite počivati ​​in vpijte vodo deset minut, nato pa ga prenesite v košaro za parno posodo, položite na grelnik in tesnite spoj. Ječmen pustite, da se pari približno 15 minut, od trenutka, ko se para dvigne iz kuskusa.

   Drugo parjenje ječmenovega kuskusa

   Pretlačen ječmen vrnite nazaj v posodo in ga razbite. Zmešajte še dve skodelici vode in dve žlički soli, z rokami znova raztresete kuskus in drgnite poljubne kroglice. Ječmen pustite počivati ​​in vpijte vodo deset minut, nato pa ga vrnite v soparnik. Drugič parite približno 15 minut, od trenutka, ko se iz kuskusa dvigne para.

   Tretje parjenje ječmenovega kuskusa

   Po končanem drugem parjenju ječmen obrnite nazaj v posodo in ga razbite. Zmešajte v dveh skodelicah vode in pustite kuskus, da počiva in vodo vpije deset minut.

   Potem ko se ječmen nekoliko posuši, zmešamo v še dve skodelici vode. Spet ječmen pustite počivati ​​nekaj minut, da ima čas, da absorbira vodo. Na tem mestu naj bi ječmen preizkusil al dente in se počutil nekoliko težkega.

   Ječmen kuhajte tretjič, ko je paro sočasno, ko bo vaše meso in zelenjava pripravljena za postrežbo.

   Postrežemo ječmenov kuskus

   Izčrpajte jesenski kuskus z ječmenom in ga razžvrkljajte v 2 žlicah masla (po želji uporabite nekaj smen ) in par lovorjev juhe. Kuskus razporedite v gosenico v gsai ali na velikem krožniku. Meso razporedite po sredini, zelenjavo pa na vrh in naokoli. Čezenjo prelijemo več juhe in takoj postrežemo.

Kaj rabiš

• Ječmenov kuskus ali velika ječmenova zrnaKuskussierSestavine po receptu po vašem izboru vodnialtoilbutter