Bolillos.
Smreka
- Skupaj: 3 ure
- Priprava: 2 uri 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: 10 hlebcev
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 58 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 10 hlebcev | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 58 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 2% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 183mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 26mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kljub (zasluženi) mednarodni slavi mehiškega sladkega kruha je lahko bolillos najbolj mehiški kruh od vseh. Bolillo je majhen hlebček (približno 6 centimetrov dolg) navadnega belega kruha, na zunanji strani hrustljav in z mehko notranjostjo. To je vrsta kruha, ki se najpogosteje uporablja za mehiške obroke, vsekakor pa je sestavni del vsakdanjega prizora hrane v tej državi.
Bolillo je kruh, ki ga najpogosteje uporabljajo za pripravo moljev in torte, rutinsko ga narežemo na rezine in postrežemo v košarici z obrokom (namesto tortilje), očitna izbira pa je, da kruh uživamo z maslom kot del zajtrka, kosilo ali večerja.
Bolillos je postal priljubljen v 19. stoletju, v času, ko je bil francoski vpliv v mehiški politiki in kulturi velik - o čemer priča tudi vzdevek, ki ga dobijo v nekaterih delih države: pan francés (francoski kruh). Hlebci, ki so po sestavi zelo podobni ali enaki bolillom, vendar nekoliko drugačne oblike, so znani kot teleri in biroti.
Kljub svoji priljubljenosti večina Mehičanov doma ni nikoli pekla svojega kruha; tako sladke kot slane hlebce so od nekdaj dobivali predvsem iz lokalnih pekarn ali neposredno od ljudi, ki jih prodajajo od vrat do vrat, pogosto iz velikega plitkega košara, pritrjenega na kolo ali, v sodobnejših časih, iz prtljažnikov svojih avtomobilov. V zadnjih desetletjih so pekarne v velikih verigah supermarketov izrinile veliko lokalnih lokalnih podjetij za proizvodnjo kruha, vendar priljubljenost samih hlebcev nikoli ni padla.
Peka kruha je vsekakor znanost in umetnost, kar lahko traja leta, da ga obvladamo doma, kjer dodatki za testo in posebna oprema, ki so na voljo v komercialni kuhinji, ne obstajajo. Spodaj je dober recept za začetnike - zelo enostaven za pripravo s samo 6 sestavinami in le malo gnetenja - za tiste, ki ne morejo kupiti boliloda, kjer živijo, ali pa jim je preprosto treba narediti svoje.
Sestavine
- 2 skodelici tople vode
- 1 (1/4 unca) paketni aktivni suhi kvas
- 4 skodelice krušne moke
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 jajčni beljak
Koraki za to
V veliko mešalno posodo nalijemo vodo in na površino vode potresemo kvas.
Smreka
V ločeni posodi za mešanje zmešamo moko, sol in sladkor.
Smreka
Mešanici moke v vodo dodajte malo naenkrat in mešajte, dokler ne nastane testo.
Smreka
Testo damo v namaščeno skledo, pokrijemo z brisačo ali krpo in pustimo na toplem približno eno uro.
Smreka
Odstranite testo iz sklede, ga preluknjajte in gnetite približno 10 minut.
Smreka
Testo razdelite na 10 kroglic.
Smreka
Za zvitke v obliki ovalne oblike (običajna oblika bolilo) kroglice med dlanmi zavijte približno 5 sekund, da dobite cilindrično obliko, na koncih se rahlo zožijo. Koščke položite na enega ali več pekačev.
Smreka
Pokrijte in pustite, da se hlebci spet vzhajajo približno 30 minut.
Segrejte pečico na 375 F / 190 C.
Vsako kroglico testa premažite z jajčnim beljakom. Vsak zvitek oblikujte z dvema, 2-palčnim črtama vzdolž vrha, približno 1/4-palčni globok.
Smreka
Hlebce pečemo približno 30 minut. Odstranite iz pečice; nekoliko ohladite in jejte toplo ali pustite, da se popolnoma ohladi in shranite tesno pokrito.
Uživajte!
Ali si vedel? Mehaki, gusta in notranji del bolila so znani kot migajón . Migajón se pogosto izvleče in zavrže, ko se bolillo pretvori v torto ali ko se kruh uporablja za potiskanje hrane na krožnik, pri čemer pušča trdnejši zunanji sloj hleba, da opravi nalogo.
Oznake recepta:
- kruh
- mehiški kruh
- stranska jed
- mehiški
