Focaccia kruh brez glutena Fotografija 2014 © Teri Lee Gruss
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 1 kruh iz focaccije (6 obrokov)
Focaccia kruh je raven, kvašen italijanski kruh, ki je tradicionalno obkrožen z olivnim oljem, svežimi zelišči in grobo soljo. Ta recept za brezglutenski kruh Focaccia brez glutena, mlečnih izdelkov, jajc, soje, koruze, fižola in oreščkov, idealen za tiste z večkratnimi intolerancami na hrano. To je okusna predjed ali prigrizek, namočen v marinari omako.
Sestavine
- 1 1/8 skodelice Bob's Red Mill mešanica pice brez glutena (glej opombo)
- 1/2 skodelice krompirjevega škroba (ne moke) ALI škroba
- 1/8 skodelice sladke riževe moke plus dodatna za gnetenje testa
- 1 žlica kvasa
- 1 čajna žlička sladkorja
- 3/4 čajne žličke soli
- 3/4 skodelice vode ALI brezglutenskega piva (če je testo preveč trdo, dodajte več vode, 1 T naenkrat)
- 1/2 - 1 žlica olivnega olja
- 1/4 čajne žličke grobe morske soli ALI koserske soli
- 1 žlica sveže mletega zelišča (neobvezno) Uporabite svoja najljubša zelišča
Koraki za to
Segrejte pečico na 375 ° F / 190 ° C
Velik pekač položite s pergamentnim papirjem ali uporabite oblogo iz silikonskih listov Silpat
Suhe sestavine dajte v veliko posodo za mešanje in mešajte, da se združijo. Postopoma dodajte vodo ali pivo in pretepajte, dokler se zmes temeljito ne združi in tvori kroglico. Kroglico položite na površino brez glutena, rahlo posuto s sladko riževo moko in na hitro gnetite, dokler testo ni gladko. Testo kroglice postavite v 2-četrt skledo, pokrijete in pustite vzhajati vsaj eno uro ali čez noč.
Pergamentni papir ali obloga iz silikonske pločevine rahlo vtrite oljčno olje. Testo pregnetemo in na kratko zgnetemo in oblikujemo gladko kroglico. Na sredino ponev postavite kroglico testa in s prsti stisnite in oblikujte testo v krog ali pravokotnik - ali poljubno obliko. Testo pritiskajte navzdol, dokler ni debeline 1/4 in 1/2 inča. S prsti naredite majhne vdolbine na vrhu testa. Nad testo vlijte olivno olje in ga posujte s soljo in zelišči (poljubno). Testo pustimo približno eno uro vzhajati nepokrito.
Pečemo 25-30 minut oziroma toliko časa, da je testo čvrsto in rahlo zlato. Razrežite na tanke ali široke trakove ali klime ter postrezite toplo z oljčnim oljem ali marinarovo omako.
Služi približno 6 kot priloga
Opomba - Če uporabljate mešanico moke brez glutena, ki ne vsebuje guarjevega gumija ali ksantanovega gumija, dodajte eno čajno žličko dlesni po vaši izbiri. Bob's Red Mill Pizza Crust mešanica vsebuje gumi, zato vam ni treba dodajati več, če uporabljate ta izdelek.
Opomnik: Na delovnih površinah, pripomočkih, ponvah in orodju vedno brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Oznake recepta:
- brez glutena
- stranska jed
- ameriški
- družinska večerja
