Basilios 1 / Getty Images
Krušne drobtine so čudovit dodatek enolončnicam, makaronom in sirom ter pečenim jedem z morskimi sadeži in testeninami, krutoni pa v solate prinesejo lep drobtin. Medtem ko lahko naredite suhe drobtine, ne da bi jih ocvrli v maslu ali olju, dodajanje tega koraka prispeva k okusu in jim pomaga, da se dlje časa ohranijo. Krutene in opečene drobtine je zelo enostavno narediti z enodnevnim kruhom, zvitki ali rogljički in jih lahko shranite za uporabo ves teden. Crostini, majhni krožniki zdravic, sledijo podobnemu načinu priprave in so kot nalašč sestavljeni s sestavinami za okusen hors-d'oeuvre.
Maslene krušne drobtine
Ko so pečeni, masleni drobtinici dodajo barvo, hrustljavo teksturo in okus po maslu. Maslene drobtine pogosto uporabljamo za vrhunske enolončnice, na primer enolončnico ceddarjevega zelenega fižola, kamor jo dodamo, preden se pekač postavi v pečico in nazdravlja, medtem ko se pečenka peče. Za druge namene, na primer zelenjavo, juho ali solato, lahko na štedilniku opečete maslene drobtine, preden jih uporabite za pripravo posode.
Za pripravo maslenih drobtin začnite z rezanjem ali trganjem ustalega ali enodnevnega kruha na manjše koščke. Na kratko vstavite v procesor za hrano, da dobite grobe ali fine drobtine. Če drobtin ne boste uporabili takoj, jih damo v vrečko za shranjevanje hrane, zapečatimo, nalepimo z datumom in zamrznemo.
1 skodelico mehkih drobtin zmešajte z 2 žlici stopljenega masla. Raztresemo ali vmešamo z vilicami, da drobtine temeljito premažemo. Če jim dodate makarone in sir ali drugo enolončnico, jih lahko na tem mestu položite na krožnik.
Če želite nazdraviti zmehčane krušne drobtine za druge namene, jih na srednji vročini na štedilniku postavite v ponev z nestirko. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler ne porjavi in nekoliko hrustljavo postane. Zdaj so pripravljeni na vrhu katerokoli jed in bodo ohranili drobtino dlje kot navadne suhe drobtine.
Nazdravljene krušne drobtine in krutoni
Za izdelavo tako opečenih drobtin kot kruton lahko uporabite olivno olje. Ohranili bodo svojo hrustljavost, če jo uporabimo v juhah, solatah ali kot peko. Za pripravo na vsake 1 1/2 do 2 skodelici kruha vržemo raztrgane ali na kocke narezane koščke kruha. Razporedimo jih na pekač in jih rahlo potresemo s košer soljo. Za začinjene drobtine ali krutone rahlo potresemo s česnom v prahu in posušenimi zelišči, na primer kosmiči bazilike ali peteršilja.
Pečemo v predhodno ogreti pečici s 350 F (180 C) približno 10 do 15 minut. Uporabite krutone na solatah ali juhah.
Drobno zdrobljene krušne drobtine so odličen nadomestek za kupljene drobne suhe drobtine in jih lahko uporabimo kot preliv z enolončnico, peko ali kot prilogo v mesni štruci ali mesnih kroglicah. Če želite opečene krušne kocke vstaviti v drobtine, pirjane koščke kruha vstavite v kuhalnik hrane, dokler se grobo ali fino zmeljejo po vaših željah.
Crostini
Crostini so odlična osnova za predjed in se hitro naredijo; uživajo jih lahko tudi z juho ali solatami. Če želite narediti crostini, narežite bagueto iz francoskega kruha na tanke rezine. Obe strani rezin namažemo z olivnim oljem in potresemo z morsko soljo in sveže mletim črnim poprom.
Pečemo v predhodno ogreti pečici s 375 F (190 C) približno 10 minut, tako da krostini obrnemo približno na polovico časa pečenja. Po želji potresemo z naribanim parmezanom.
