-
Začnite s celotnim jastogom
Tetra Images - Jamie Grill / Getty Images
Svež, lokalni jastog je odlična poletna poslastica, ne glede na to, ali živite na morskem obrežju ali ga poleti samo obiščete. Tu je postopek začrtan, tako da vsak kos dobite iz lupine, zaradi česar se boste ob tej večerji z jastogom počutili bolje.
Ta del je očiten, vendar želite začeti s celim kuhanim jastogom. Prepričajte se, kako veste, kako kupiti jastoga in nato sledite nasvetom, kako kuhati jastoga, da ne boste razočarali ali prekuhali primerkov.
-
Odvijte ta rep
Jerry Young / Getty Images
Zgrabite rep na vrhu, proti telesu. Zavrtite in potegnite stran od telesa, da ju ločite. Z nožem odrežite rep navzdol po sredini (ga razdelite po dolžini) ali robove stisnite skupaj proti dnu, dokler se malo ne dajo, nato pa jih potegnite narazen, da razbijete lupino.
Revno meso bi morali odstraniti v enem kosu. Ne pozabite, da na konici potegnete odseke repa, ki se skrivajo na koncu repa.
Če imate srečo, bo imel rep na koncu školjke vrsto svetlo rdeče ikre (jastoga jajčeca), kjer ste ga cepili. Jedi srno naravnost ali shranite in vmešajte v del kisle smetane in delnega kremnega sira za okusen namaz ali preprosto vmešajte v morske juhe.
-
Razpoka te kremplje
Jeff Kauck / Getty Images
Kremplje potegnite z rahlim zasukom stran od telesa jastoga, da jih ločite. Manjši del kremplja potegnite, kolikor se bo oddaljil od preostalega kremplja, nato ga potegnite še malo, da ga odlomite. S krekerjem ali težkim nožem razbijete lupino krempljev in izvlečete meso, tu so v pomoč majhne vilice.
Če meso kremplja skoraj ne napolni lupine okoli njega, ga je predolgo držalo z gumijastim trakom okoli kremplja. Poiščite drug vir za svojega jastoga.
-
Pojdite na členke in naprej
GMVozd / Getty Images
Naprej: členki. So tiste stvari, ki se pridružijo krempljem in telesu. Imajo nekaj zelo sladkega in nežnega mesa. Uporabite kreker ali težek nož, da jih razbijete na koščke in z morskimi vilicami ali podobnim pripomočkom pokukajte meso.
Opazili boste svetlo zelene stvari, ki jih najdemo v telesni votlini, kjer si si odlomil rep. To je jastog tomalley ali jetra in trebušna slinavka. Nekateri jo imajo radi, nekateri so preveč nagajivi, da bi jo poskusili, drugi pa jo raje zmešajo v druge jedi.
Ne glede na to, ali se spuščate po tomalleyju ali ne, je na prednjem delu telesne votline nekaj mesa, ki ga je vredno poiskati. Telo razdelite po sredini (palci naj opravijo delo) in uporabite majhno vilico, da poberete meso.
Končno bodo namenjeni jedci jastoga odklopili šest malih " sprehajalnih" nog in iz njih sesali meso. Tam ni dovolj, da bi koga napolnili, ampak nekaj je treba narediti in zagotovo se boste počutili, kot da ste pojedli ves ta jastog!
