saramukitza / pixabay
Lathera, prav tako pisana ladera, je klasična grška jed, ki je zrasla iz preprostega kmečkega kuhanja. Grška beseda za olje je lathi in te jedi so na oljni osnovi, zato ime, ki rahlo pomeni "z oljem" ali "mastno." V Grčiji je samoumevno, da se olje nanaša na oljčno olje.
Jedi iz latherjev so skoraj vedno vegetarijanske, sestavljene so iz ene ali več zelenjave, kuhane v omaki na osnovi olivnega olja, ki pogosto vključuje paradižnik, česen, zelišča in začimbe. Najstarejše različice stružnice so bile brez paradižnikov, ker paradižnik v Grčiji ni bil uveden do 17. stoletja in se v resnici ni prijel do 19. stoletja. Kljub temu so te jedi najpomembnejša kuhinja v sodobnem času.
Jedi iz Lathera so priljubljene vse dni v tednu, vendar so še posebej cenjene med postom in drugimi časi posta, ko so v grški pravoslavni tradiciji meso in mlečni izdelki omejeni.
Preprosto za kuhanje
Večina stružnic recepti sledite osnovnemu postopku:
- Aromatične omake prepražimo v olivnem olju. Dodamo krompir in ga pustimo vreti. Dodajte zelenjavo po izbiri - stročji fižol, špinačo, okra, jajčevce ali skoraj vse, kar vam je ljubše - in kuhajte, dokler ne postane mehka.
Z nekaj izjemami gre torej za to. Časi kuhanja se lahko razlikujejo glede na zelenjavo, ki jo uporabljate. Špinačna venela in kuha se veliko hitreje kot jajčevci ali fižol. Najljubše grške laterske jedi vključujejo krompirjev ragu in zeleno fižolo.
Prehranska elektrarna
Strokovnjaki priporočajo zaužitje med pet in devet obrokov sadja in zelenjave na dan. To je veliko, še posebej, če se stresete, ko vidite krog navadne stare zelenjave na vašem krožniku za večerjo. Grški recepti za latnike poenostavljajo to prehransko potrebo in jo naredijo veliko bolj okusno.
Glede na natančen recept mnoge jedi iz latnikov sami zadovoljujejo dnevne potrebe po zelenjavi in pogosto brez veliko odvečnih ogljikovih hidratov. Verjetno se boste približali svojim dnevnim potrebam po vlaknih tudi z eno od teh jedi.
Kar zadeva oljčno olje, je glavni vir antioksidantov. Vse te koristi za zdravje boste dobili iz relativno minimalnih kalorij.
Nasveti
- Veliko uspeha teh jedi je odvisno od kakovostnih paradižnikov. Uprite se nagonu rabljenih konzerviranih ali predelanih izdelkov. Dovolj preprost je, da naribate svojo paradižnikovo kašo. Ne pozabite, da so to kmečke jedi, ki se močno zanašajo na koristne in sveže sestavine. Avtentična grška kuhinja ponavadi uporablja veliko oljčnega olja, vendar se lahko odrežete, da izpolnite svoje osebne okuse, če vam je ljubše manj.
Različice
- Če ne sledite strogo vegetarijanski dieti, lahko dodate malo jedi iz govejega mesa v številne jedi iz latera za dodatno bogastvo. Jedi iz latreje pogosto postrežemo s feta sirom ali s koščki feta ali manouri sira, vendar ta vegetarijanska in veganska večerja ne deluje. Namesto tega uporabite hrustljav kruh kot odlično spremljavo, da pomagate pri slastenim sokovom.
Lathera v drugih kuhinjah
V turški in arabski kuhinji so tudi jedi vrste latnikov, ki so sponke njihovih kuhinj. V Turčiji se v arabščini imenujejo yemekler ali bil zayt . Oba izraza za kuhanje pomenita "z oljem."
