Izdelava lastnega rakovanja vre
Jupiterimages / Getty Images
Izraz "rakovina kuha" se nanaša tako na način kuhanja kot tudi na zbiranje, kjer rakovice kuhajo in jih uživa velika skupina. Rakovi vrelci so priljubljeni v južnih Združenih državah Amerike in glede na to, kje živite, se začimbe in vrsta rakovice razlikujejo. V Louisiani vodi dodajo veliko začimb, medtem ko je v Marylandu okus po izbiri začimba Old Bay, raki pa se lahko parijo nad vrelo vodo, namesto da se kuhajo neposredno v njej. Kuhanje rakov je preprost postopek - vodo samo začinite, skuhajte rakovice in jih nato pred kopanjem pustite, da se ohladijo, da uživajo sočno meso. Ne glede na to, katero sorto rakov in začimbe izberete, potrebujete le nekaj grmov rakov in veliko skupino prijateljev, ki so pripravljeni na pokanje.
Zberite svoje rakovice in velik lonec
Ken Rygh Creative Art & Design / Getty Images
Na zahodni obali lahko kupite žive rakovice Dungeness, pacifiške rdeče rake in skalne rakove. V bližini Atlantika bodo modri raki na voljo.
Slikajte vsaj pol ducata modrih rakov, osem rdečih rakov ali kalicovih rakov, 10 skalnih rakov (večina mesa je v krempljih) ali dve do tri rakove Dungeness na osebo. To so splošne smernice, zato se prilagodite željam jedcev in tudi temu, koliko stranskih jedi nameravate postreči. Rakovice hladite, dokler niso pripravljene, in vrečko nekoliko pustite odprto, da lahko kroži zrak.
Za skuhanje rakov za veliko množico boste potrebovali zelo velik lonec - v idealnem primeru 12 do 16 četrt. Če imate samo osemčetrni lonec, boste morda morali rakovice kuhati enega za drugim. Imejte tudi pripravljene liste za peko ali veliko rezalno desko, pa tudi velik nabor klešče.
Začinite svojo vrelo vodo
Ben Miller / Getty Images
Medtem ko bodo brhke sladkobe rakov same popestrile vaš obrok, je začimba mešanica ključnega pomena za kuhanje. Dodate lahko vse, kar želite, vendar sta najbolj priljubljeni dve mešanici začimb: Old Bay rakovica ali Zatarain-ov rak. Old Bay je klasika za rakove iz Marylanda ali Virginije, Zatarain's pa cajunska začimba. Če imate radi pikantnost, v mešanico dodajte vročo omako. In če ste na oceanu, ni nič narobe, če svoje rakovice skuhate v morski vodi - če je čisto.
Kuhajte, dokler ne plavajo
Vir slik / Getty Images
Ko voda zavre, spustite rakovice v drugo, pri čemer pazite, da lončka ne boste prenatrpali. Po potrebi skuhajte v serijah.
Ko boste dali rako, bo voda padla pod zavrelo, zato pokrijete lonec in pustite, da voda ponovno zavre. Ko to stori, kuhajte 10 do 15 minut. Ko vidite, da raki plavajo po površini, kuhajte še 2 do 3 minute, preden izklopite toploto.
Naj se ohladijo
Fotosearch / Getty Images
Ko so raki pripravljeni, jih previdno odstranite iz vroče vode z dolgimi kleščami in jih odložite na pekače ali veliko desko, da se ohladijo. Vi in vaši gostje lahko začnete zlomiti in pobrati meso, dokler so raki še topli, ali pa počakate, da se popolnoma ohladijo.
Uživajte v svoji rakiji
Značilen način serviranja kuhanih rakov je, da jih odložite na mizo, pokrito s časopisom ali krpo za enkratno uporabo, in pustite, da se vsi kopajo. Prepričajte se, da imate veliko drobtin, krekerjev in kračkov - kot tudi prtičkov.
