Kako narediti prečiščen fižol

Začnite s Pinto fižolom

Smreka / Leah Maroney

Kaj boste potrebovali

• 16 oz. vreča fižola Pinto Velika posoda z vodo za namakanje fižolaOla, zaloga ali lonček za kuhanje fižolaEpazote (neobvezno, če jih imate na voljo) Maščoba za cvrtje fižola (Po želji: svinjska mast, svinjska maščoba, slanina) kokosovo olje, oljčno olje, rastlinsko olje ali katera koli kombinacija le-teh) Žlebiček, litoželezna ponev ali druga ponev, lesena žlica ali drugi pripomočki, da fižol zmešamo z dodatno vodo za redčenje fižola (neobvezno)

Najprej boste morali čez noč namočiti fižol v veliki skledi z vodo. Voda naj bi pokrivala fižol za vsaj 2 centimetra. Ločeno jih pokrijte in pustite, da se na sobni temperaturi namakajo 12 do 24 ur. Po namakanju jih temeljito sperite v traku ali cedilu in pazite na morebitne kamnine ali naplavine, ki se lahko zmešajo s fižolom.

Fižol postavite v ollo, osnovni lonec ali Crock-pot in dodajte dovolj vode, da prekrije fižol. Če uporabljate Epazote, lahko med kuhanjem fižola dodate vejico. Kuhajte na tihem 8 do 10 ur ali dokler se fižol ne skuha in zmehča.

Popolnoma kuhani fižol

Smreka / Leah Maroney

Ko je fižol v celoti kuhan, bi moral izgledati tako. Voda naj bi ostalo zelo malo ali nič, ker bi fižol moral vse skupaj absorbirati. Odstranite vejico Epazote, če ga uporabljate.

Priprava Comal ali ponve

Smreka / Leah Maroney

Žganjico ali ponev pripravite tako, da segrejete približno tri žlice maščobe, dokler se ne stopi. Če je vaša ponev težka, z leseno žlico razporedite maščobo po ponvi ali pa poberite ponev in maščobo zavrtite okoli. Poskusite v maščobo spustiti ščepec fižola, če zavre, je pripravljen.

V vročo ponev dodamo fižol

Smreka / Leah Maroney

V vročo maščobo dodajte žlico fižola. S fižolom ne sme biti tekočine, sicer se bo tekočina poškropila v maščobi. Pazite, da se med cvrtjem ne opečete. Uporabite pečice ali ščitnik, da preprečite, da bi se zadrževali z vročo maščobo.

Razbijanje fižola

Smreka / Leah Maroney

Z leseno žlico ali drugimi pripomočki za pire malce naenkrat zmečkajte fižol, ko se ocvrti v vroči ponvi.

Dodajanje več fižola

Smreka / Leah Maroney

Ko je prvo žlico fižola ocvrto minuto ali dve, jih potisnite na stran ponve in dodajte še eno žlico fižola in jih začnite ocvrti. Zelo pomembno je, da imate v ponvi dovolj maščob, zato dodajte še eno žlico (ali dve), če potrebujete tudi vi.

Nadaljujte s praženjem fižola naenkrat veliko žlico

Smreka / Leah Maroney

Še naprej dodajte fižol v vročo ponev z veliko servirno žlico, približno 1/2 naenkrat. Kar naprej jih drobite in ocvrite, dokler niso vsi v ponvi.

Dodajanje tekočine

Smreka / Leah Maroney

Fižol bo na tej točki zelo debel in to bi bilo morda v redu za vas, odvisno od tega, za kaj jih uporabljate. Če jih morate nekoliko odcediti, dodajte 1/4 vode in mešajte na srednjem ognju, dokler. Nadaljujte z dodajanjem vode, dokler fižol ni prave teksture za vas.

Končni fižol

Smreka / Leah Maroney

Lahko jih postrežete takšne, kot so, ali jih pokuhate med dodajanjem začimb, kot so narezan česen, sesekljana čebula ali česen v prahu in čebula v prahu.

Prečiščen fižol

Smreka / Leah Maroney

Prečiščen fižol je odlična stranska jed za skoraj kateri koli mehiški obrok, dodajamo pa ga lahko juham, burritosom, Quesadillasom in še več. Preprosto se ustvarjajte s prečiščenim fižolom in dodajte nekaj dodatnih okusov, na primer sesekljan jalapeños, vročo čilijevo omako, sesekljane zelene čilije ali nekaj ščepcev kumine, ko le-ta vrejo. Dodate lahko tudi prelive, na primer sesekljano čebulo, sesekljan cilantro ali pa potresemo s fresko Queso ali Asadero.