Mrs_2015 / Getty Images
Ta preprost kraljevski recept za zaledenitev daje belo, trdo glazuro, ki jo lahko uporabimo za okrasitev bonbonov, piškotov, tort, hišic medenjakov. Kraljevska glazura se posuši v zelo trdo konsistenco in nima privlačne teksture, zato jo je treba rezervirati za majhne okrasne dotike ali izdelke, ki niso namenjeni uživanju. Za različico, ki jo je mogoče enostavno tiskati, glejte ta recept Royal Icing.
Pazite zdaj: Enostaven kraljevski recept za gojenje za okrasitev piškotkov
-
Ločite jajčni beljak
Manny Rodriguez / Getty Images
Začnite z ločevanjem treh jajc. Najlažje je ločiti hladna jajca, vendar ne pozabite, da morajo biti jajčni beljaki pri tem receptu sobne temperature. Prepričajte se, da v beljakih ni sledi rumenjakov. (Rumenjake lahko zavržete ali jih shranite za drugo uporabo). Medtem ko se beljaki segrejejo na sobno temperaturo, pripravite posodo mešalnika, ki jo boste uporabili tako, da jo operete in osušite - beljaki najbolje delujejo, če na mešalni posodi ni nobenega sledu olja.
-
Združite sestavine
ninikas / Getty Images
V čisto, suho skledo stojnega mešalnika damo beljake, 4 skodelice sladkorja v prahu in ½ čajne žličke vinskega kamna. Namestite mešalnik s nastavkom za stepanje in vse sestavine pretepajte na nizki hitrosti, dokler se ne združijo.
Zaustavite mešalnik in strgajte po straneh posode, da dobite nesladkani sladkor v prahu. Za ta recept lahko uporabimo ročni mešalnik, vendar bo verjetno trajalo veliko dlje, da se glazura doseže prave konsistence.
-
Pihajte ledenik dokler se ne stisne
Victoria1988 / Getty slike
Po strganju navzdol strani posode znova zaženite mešalnik in mešajte mešanico na srednji hitrosti, dokler ni zelo gosta, sijoča, trd in bela. To bi moralo trajati približno 7 do 10 minut, po možnosti še veliko dlje z ročnim mešalnikom.
Preverite teksturo in se prepričajte, da je primerna za vaše potrebe. Če potrebujete bolj trdo glazuro, dodajte na tem mestu še malo sladkorja v prahu.
-
Končajte icing
Elizabeth LaBau
Kraljevska glazura se posuši do zelo trde konsistence in se bo začela postavljati takoj, ko bo narejena. Da se glazura pred uporabo ne strdi, temeljito navlažite papirnato brisačo in jo položite čez vrh glazure v posodo. Zelo pomembno je, da se glazura pokriva! Prav tako, če uporabljate pecivo za pecivo in nasvete za cev z glazuro, tesno zasukajte zadnji del vrečke in okoli konice ovijete mokro papirnato brisačo okoli konice, da se glazura v konici ne bi posušila.
Odvisno od temperature, vlažnosti in količine uporabljene zaledenitve se mora kraljevska glazura strjevati v 15 do 60 minutah po nanosu. Izdelkov ne hladite z utrjeno kraljevsko glazuro, saj lahko glazura postane mehka in lepljiva.
Oglejte si povezane vadnice:
