Smreka / Lynn Livanos Athan
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 40 minut
- Dobitek: 8 obrokov
Delna kremna masa , del sira, medena pita ali Melopita (meh-LOH-peeta) je tako vsestranska, da se boste znali preizkusiti na več načinov. Lahko ga naredite kot pito z dno in / ali zgornjo skorjo. Poskusite ga lahko tudi kot part. Lahko pa ga naredite brez skorje v celoti, kot jo uživajo na otoku Sifnos v Grčiji. Kakor koli, zagotovo prosim.
Tradicionalno je to narejeno iz mehkega sira Myzithra (mee-ZEE-thra), če pa to ni na voljo, uporabite rikotov sir kot odličen nadomestek.
Skorjo lahko nadomestite s pripravljeno lupino pite.
Sestavine
- Za polnjenje:
- Myzithra sir (mehki ali rikota)
- 3 jajca (rahlo pretepena)
- 1/2 skodelice medu
- 1 limona (lupina, naribana)
- 3 žlice. moka
- 1/4 skodelice sladkorja
- Garnish: cimet (mleti)
- Garnish: med
- Za skorjo:
- 1 1/4 skodelice moke (univerzalna)
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1/4 tsp. sol
- 1 jajce (samo rumenjak)
- 1 tsp. izvleček vanilije
- 1 žlica. žganje (ali konjak)
- 2 žlici. voda (ledena)
- 8 tbsp./1 palčko maslo (nesoljeno, razrezano na 1/4-palčne koščke)
Koraki za to
Segrejte pečico na 350 F.
Da bi naredili skorjo v predelavi hrane
V posodo dodamo moko, sladkor in sol. Nekajkrat premešajte, da se zmeša.
Dodamo ohlajene koščke masla in obdelamo do drobtine, kot moker pesek.
Dodamo rumenjak, vanilijo, žganje in 1 žlico. ledena voda.
Postopek, dokler se testo ne združi in tvori kroglico stran.
Dodajte še dodatno žlico. vode, če se zdi presuha.
Izvijte na rahlo mokasto površino in testo zložite v okrogel disk.
Testo ohladite, medtem ko pripravljate nadev.
Naredi rožico ročno
V veliki mešalni posodi dodamo moko, sladkor in sol. Mešajte, da se združi.
Dodamo koščke masla in s pomočjo dveh vilic ali mešalnika za pecivo maslo narežemo na moko. (Za to lahko uporabite tudi roke.) Mešanica naj spominja na grobi pesek, ko je maslo vgrajeno v celoti.
Dodamo rumenjak, vanilijo, žganje in vodo ter zmešamo, da se testo zgneti v gladko kroglico.
Med mešanjem nadeva sploščite v okrogel disk in ohladite.
Naredite polnjenje
V srednje veliko skledo dodajte sir Myzithra ali ricotta, jajca, med, limonino lupinico, moko in sladkor. Dobro premešamo, dokler se vse sestavine ne združijo.
S pomočjo valjarja razvaljajte testo na približno velikost pekača. Uporabljam 10-palčni trni krog z odstranljivim dnom. Lahko nadomestite ponev v obliki ponve, okroglo ponev za torto ali celo jed za pite.
Dno in stranice ponve rahlo namastite. Vaše testo naj bo dovolj veliko, da potisnete stranice ponev. Najlažje prestavite testo s pulta v ponev, da ga razvaljate nazaj na rolo, nato pa ga odvijete po ponvi.
Testo pritisnemo na stranice in dno ponve.
Dodamo nadev in pečemo v predhodno ogreti pečici s 350 F, dokler polnjenje ni nastavljeno (na sredini ni drsanja) in začne obračati zlato rjavo barvo. Časi peke se razlikujejo glede na velikost, ki jo izberete. Za 10-palčni tart naj bi trajalo približno 40 minut. Globoka, 9-palčna plošča za pita bi lahko trajala do 50 minut. Po 35 minutah peke obvezno spremljajte svojo pito.
Postrezite na krožniku, namočenem z medom in potresemo z mletim cimetom.
Oznake recepta:
- pita
- medena pita
- sladica
- grško
