_jure / Getty slike
-
Izdelava polnjenih burgerjev
Smreka / Leah Maroney
Težko je najti nekoga, ki mu ni všeč burger, toda ta vrhunski ameriški obrok lahko čez nekaj časa postane majhen humor. Vendar so ti burgerji vse prej kot dolgočasni - in skrivnost je znotraj paštete. S polnjenjem svojih hamburgerjev vse - od makaronov in sira do gob in čebule - lahko naredite okusen burger, ki bo zagotovo navdušil vsakogar - tudi najbolj jedlega burgerja.
Kaj rabiš
Trik, da naredite uspešno polnjene burgerje, je, da iz kakovostnega mletega mesa naredite dve zelo tanki pekači, nato pa nadev položite na eno pašteto, jo dolijete z drugo paličico in jo zaprete. Če je oblikovano pravilno in dobro na žaru, boste imeli okusne polnjene burgerje, vredne zavisti.
Za pripravo polnjenega burgerja potrebujete mleto meso, ki ni preveč pusto (80 odstotkov pusto je idealno) in ne glede na sestavine za polnjenje, od slanine in sira do pizza dodatkov do sira in jalapena. Zunanji ali notranji žar ter kakovostna lopatica zaokrožata seznam.
-
Izbira mesa
Smreka / Leah Maroney
Prava skrivnost polnjenih burgerjev je uporaba prave vrste mletega mesa, saj potrebujete nekaj, kar se dobro drži na žaru. Ker se pusto meso običajno suši in drobi na žaru, potrebujete meso z malo maščobe. Uporabljate lahko druge vrste mesa, vendar je zmleti piščanec ali puran težko delati in se zlahka razpadajo. Zagotovo lahko uporabite mešano meso; poskusite kombinirati mleto goveje meso z mletim svinjskim mesom ali jagnjetino, da dobite bogatejšo burgerjevo aromo z okusom.
Na kilogram mletega mesa se navadno naredijo tri paštete. Meso razdelite na dvakrat toliko enakih delov, kot je število paštet, ki jih naredite. Potrudite se, da bodo porcije čim bolj enakovredne.
-
Oblikovanje torte
Smreka / Leah Maroney
Ko je meso ločeno, oblikujte te porcije v paštete. Vsako pito je treba tanko stisniti (ne pretirano ali se bo raztrgala) in približno velikost žemljic, ki jih boste uporabljali. Pripravite jih lahko na veliki deski za rezanje, da vam ne bo treba preveč ravnati s paštetami.
Ko oblikujete torte, poskusite ustvariti obod okoli roba. Tako boste naredili prostor za nadev in vam pomagali zapečati palačinke, ki so zaprte, ko jih enkrat napolnite.
-
Polnjenje burgerjev
Smreka / Leah Maroney
Ko je nadev pripravljen, položite 2 do 3 žlice na polovico pleskavic. Ne pozabite, da boste morali vsak burger zapreti, ne da bi počil po šivih, zato ga ne prelivajte.
-
Pečate Patties
Smreka / Leah Maroney
S polnjenjem na polovici pleskavic je čas, da jih zapečatimo. Paštete brez polnjenja postavite na polnjene. Da bi lažje dvignili te pleskavice z deske, poskusite uporabiti lopatico s tankimi rezili. Tako boste ohranili pleskavice pravilno oblikovane.
Zdaj pa položite okoli robov polnjene pleskavice, da jih zaprete. Pazite, da se robovi tesno prilepijo, da se pleskavice ne razidejo na rešetki, kar povzroči, da se nadev izteče in nered postane vaš.
-
Žar na žaru
Smreka / Leah Maroney
Zdaj je čas, da naribate svoje burgerje. Ne pozabite, da so polnjeni burgerji precej debeli in bodo kuhali dlje kot običajne burgerje. Upoštevajte tudi, da so te pleskavice lahko bolj občutljive kot nepredelani burgerji, zato bodite previdni. Dobra, široka lopatica je nujna.
Paštete postavite na vroč žar in jih pustite, da se kuhajo, dokler se strani ne začnejo rjaveti. Teh burgerjev ne želite prevrniti več kot enkrat, zato si pred obračanjem skuhajte eno stran.
Ko so stranice pleskavic popolnoma rjave, začnite preverjati pripravljenost. Te palačinke bi morale biti vse do konca, ko jih pravilno kuhate, in prebrati 165 F / 4 C skozi sredino. Ker je bil nadev v stiku s surovim, mletim mesom, je prav tako pomembno, da ga segrejemo na isto temperaturo.
-
Uživajte v svojih polnjenih burgerjih
Smreka / Leah Maroney
Ko končate, odstranite burgerje z žara. Kuhane burgerje pustite počivati približno 5 minut. To ne omogoča samo ponovne absorpcije sokov, ampak tudi nekaj časa, da se varneje prehranjujejo, ne da bi vam opekli usta. Položite jih na žemljo z vašimi najljubšimi prelivi.
Vedite, da še vedno obstaja nevarnost, da bo nadev dovolj vroč, da povzroči opekline, zato jejte previdno. Tudi nadev lahko štrli iz burgerja in povzroči nered, zato imejte prtiček pri roki.
