James in James / Getty Images
Hummus je neverjetno vsestranski potop; lahko je narejen z različnimi sestavinami in ga lahko uporabljamo z raznovrstno zelenjavo in kruhom. A je hummus dober za vas? Je lahko nekaj tako okusnega res zdravo? Odgovor je odmeven da! Hummus je odlična izbira za zdrav namaz ali uživanje, zlasti v primerjavi z drugimi kapljicami na trgu.
Podatki o prehrani čičerike
Čičerika ali grabanzo fižol sta glavna sestavina hummusa. Ena skodelica čičerike vsebuje 200 kalorij in samo 1 gram maščobe. Ta je precej nizka, kalorije in maščobe pa, ko jih naredimo v hummusu, postanejo precej nižje na porcijo. Čičerika nima nasičenih maščob in holesterola. Pomagajo pri izboljšanju ravni krvnega sladkorja in pomagajo v boju proti holesterolu. Prav tako imajo veliko beljakovin, zato so popoln dodatek k vegetarijanski prehrani ali za vse, ki bi radi posegli po rdečem mesu. Še bolje je, da je čičerika, tako kot vsi fižol, bogata z vlakninami. Skodelica čičerike vsebuje ogromno 14 gramov vlaknin, kar je približno polovico skupnih dnevnih potreb.
Vse o Tahiniju
Drug glavni kos hummusa je tahini. Tahini je sezamova pasta, ki jo skoraj vedno najdemo v hummusu. Po okusu ga lahko izpustimo ali uporabimo zmerno, običajno pa velja za eno glavnih sestavin. Ker je na osnovi sezamovega semena, ima tahini visoko vsebnost kalorij in maščob. Vendar bo vsebnost maščob in kalorij na porcijo v sorazmerju s količino hummusa nizka. Poleg tega je pomembno upoštevati, da je tahini, podobno kot čičerika, odličen vir beljakovin, kalcij in maščobe, ki jih vsebuje tahini, pa so predvsem nenasičene maščobe, ne bolj nezdrave nasičene maščobe.
Dodatne sestavine
Preostale sestavine v osnovnem hummusu so limonin sok, sol, česen in olivno olje. Od tega ima oljčno olje najvišjo vsebnost maščob, vendar se porabi tako majhna količina, običajna porcija hummusa bo še vedno ostala z malo maščob. Ne pozabite, da je oljčno olje eno izmed bolj zdravih olj, ki jih lahko izberete. Čeprav velja za maščobo, ima oljčno olje visoko vsebnost mono nenasičenih maščob in relativno nizko vsebnost nasičenih maščob. Oljčno olje pomaga telesu ostati zdravo in pomaga tudi pri uravnavanju ravni holesterola.
Pomembno je, da v prehrani dobimo maščobe, ker nam pomagajo pri absorpciji vitaminov in hranil. Toda ta maščoba mora izvirati iz zdravih mono- in polinenasičenih maščob. Zato naslednjič, ko iščete okusen, a zdrav zdrob, odcedite majonezo z visoko nasičeno maščobo in kislo smetano. Hummus je pot!
