Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 15 do 20 piškotkov (8 obrokov)
Latinskoameriška španska beseda za spodnje perilo je calzones , kar je zagotovo odličen vir zabave (in zmede) za latinskoameriškega španskega govorca v italijanski restavraciji.
Ti čilski piškotki imajo še večje ime, ki ga povzroča hihitanje ime calzones rotos , kar dobesedno pomeni "raztrgano spodnje perilo". Najverjetneje so poimenovani po svoji izraziti obliki, vendar obstaja zgodba, da je sunki vetra raznesli krilo ženske, ki prodaja ta tradicionalna peciva na mestnem trgu, in razkrila njeno raztrgano spodnje perilo. Če pa potrebujete bolj všečno zvezo, bi lahko rekli, da spominjajo na trakove ali čopke.
Testo za te piškote je podobno mnogim vrstam ocvrtih piškotkov - ne preveč sladko, hrustljavo in okusno. So evropskega izvora, zelo podobni poljskim piškotkom. Ista natančna tehnika se po vseh teh letih še danes uporablja v Čilu.
Sestavine
- 2 skodelici moke
- 1 skodelica sladkorja v prahu, razdeljeno
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 2 celi jajci
- 1 rumenjak
- 1 čajna žlička limonine lupine (ali pomarančne lupine)
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke mandljeve arome
- 3 žlice masla (zmehčano)
- 2 žlici piškota (ali drugega žganja)
- 5 skodelic rastlinskega olja za cvrtje
Koraki za to
V srednji posodi zdrobite moko, sladkor v prahu, sol in pecilni prašek.
V majhni skledi stepemo jajca, aromo mandljev in limonovo lupinico. V suho zmes dodamo tekoče sestavine in na kratko premešamo. Dodamo zmehčano maslo in ga s prsti vmešamo v testo, dokler se dobro ne zmeša (testo bo trdo).
Dodajte Pisco, 1 žlici naenkrat, gnetite testo po vsaki žlici, dokler ne dobite gladkega, upogljivega testa. Ne sme biti preveč drobljiv.
Testo prekrijemo s plastičnim ovojem in pustimo počivati 15 minut.
V težkem loncu z globokimi stranicami na 350 F segrejte 2 centimetra rastlinskega olja.
Na rahlo mokani gladki površini razvaljamo polovico testa na debelino približno 1/4 palca. Trakove testa razrežite na pravokotnike, široke približno 2 centimetra do 4 centimetre (rezalnik za pice to dobro deluje).
Na sredini vsakega pravokotnika naredite 1-palčno dolgo režo in skozi konec reže potegnite en konec pravokotnika, tako da ustvarite nekakšno obliko bowtie / vozla (ali raztrgano spodnje perilo, odvisno od vaše perspektive). Peciva hranite s plastičnim ovojem, dokler jih niste pripravljeni ocvrti. Preostalo testo razvaljamo in narežemo in oblikujemo v piškote.
Kuhajte piškote v olju, po potrebi delajte v serijah, dokler niso na obeh straneh zlato rjavi. Vsaj enkrat jih obrnite. S prerezano žlico jih previdno odstranite iz olja in odcedite na papirnatih brisačah. Potresemo jih s sladkorjem v prahu, ko so še topli.
Ti piškotki so najboljši tisti dan, ko so bili narejeni, vendar bodo v nepredušni posodi hranjeni 2 do 3 dni.
Oznake recepta:
- piškotki
- sladica
- južnoameriški
- božič
