chizu / Getty slike
-
Uvod
Potrebni materiali
- 3 do 5 kilogramov maščobe (sesekljane ali zmlete na najmanjše možne koščke) Velika posoda z vodo in nekaj soliA sito ali colanderA velika skleda Nekaj velikih žlicA Pire za krompir
-
V lonec dodajte vodo in sol
Smreka / David Fisher
"Ponašanje" preprosto pomeni topljenje maščobe, da jo ločimo od mesa, pečenice in drugih nečistoč. Maščobo dajte v velik lonec z enolončnicami in dodajte dovolj vode, da le prekriva loj. Na vsak kilogram maščobe dodajte približno 1 žlico soli.
Manjši koščki bodo hitreje in učinkoviteje maščobe. Prosite svojega mesarja, da maščobo požene skozi mlinček ali pa jo poženete skozi kuhalnik hrane.
-
Segrejte mešanico
Smreka / David Fisher
Mešanico segrejemo do vrenja, nato pa zmanjšamo vročino na tihem. Koščki bodo začeli sproščati tekočo maščobo in vsako meso, ki je ostalo v maščobi, se bo začelo kuhati. Bodite prepričani, da vklopite ventilator dometa, ker bo smrdelo.
-
Skoraj pripravljen
Smreka / David Fisher
Velikost vaših maščobnih koščkov bo določila, kako dolgo morate mešanico vreti. Trajalo bo dlje, če bodo vaše koščke večje. Pustite, da se pri nizki vročini duši in pogosto mešajte. Maščobo lahko premažete tudi s pirejem za krompir; to bo pomagalo iztisniti olje iz mesa in koščkov.
-
Šimerite, dokler se maščoba ne stopi le na mehku, mesu in mesu
Smreka / David Fisher
Ko je meso in pečenka vse skupaj, kar ostane trdno v loncu, ste se naučili vse maščobe, ki jo boste dobili. Morda še vedno plavajo koščki maščobe in mesa, vendar samo ni vredno dodatnega dela, da bi maščobe ločili od njega. Preostale koščke mesa zmešajte s pirejem krompirja, da boste dobili vsako zadnjo kapljico olja, če ste pripravljeni na izziv.
-
Tečenje tekočine
Smreka / David Fisher
Lonec previdno odstranite s štedilnika in vročo tekočino skozi sito ali colander prelijte v veliko posodo v umivalniku. Tako kot ne bi vlivali vročega voska v odtok, poskrbite, da nobena od tekočih maščob ne bo šla skozi odtok. Colander bo odcedil vse kose mesa.
Dvignite colander iz velike posode. Opazili boste, da voda tone na dno in se stopljeni loj dviga na vrh posode.
-
Pustimo, da se tekočina ohladi
Smreka / David Fisher
Pustite, da se tekočina ohladi na sobno temperaturo, nato pa posodo čez noč postavite v hladilnik. Loj se bo oblikoval v velik beli disk na vrhu.
-
Ločnico ločite
Smreka / David Fisher
S pomočjo noža ali vilice razkopite disk loja in koščke preložite v veliko skledo. Ostalo bo želatinast, siv goo. Te ostanke tekočine ne želite vliti v umivalnik, ker je tam še vedno nekaj koščkov in delcev maščobe, ki vam lahko zamašijo cevi; namesto tega ga vrzite v stranišče.
-
Očistite lastovko
Smreka / David Fisher
Na dnu loja bo verjetno na voljo nekaj ohlapnih peletnih delcev. S papirnato brisačo obrišite čim več tega, preostalo pa sperite pod hladno tekočo vodo. Spet ne želite, da se preveč odvaja po odtoku umivalnika.
-
Pripravljen za uporabo za milo
Smreka / David Fisher
Loj narežite na majhne koščke in ga položite v plastično vrečko za zamrzovanje. Vrečko označite z datumom. Loj se bo v zamrzovalniku obdržal približno eno leto. Samo odlomite nekaj kosov, kolikor jih potrebujete za svoje recepte, in jih vrzite v svoj milni lonec.
