Philippe Desnerck / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 423 | Kalorije |
| 24g | Maščoba |
| 27g | Carbs |
| 26g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 423 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 24g | 31% |
| Nasičene maščobe 5g | 25% |
| Holesterol 70mg | 23% |
| Natrij 890mg | 39% |
| Skupni ogljikovi hidrati 27g | 10% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 26g | |
| Kalcij 92mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Preizkusite ta osnovni recept za maroški piščančji tagine s krompirjem in korenčkom, ko potrebujete okusen družinski obrok ali impresivno predstavitev v tagineju (glineni ali glazirani) za goste.
Tradicionalno kuhanje tagine vključuje počasno kuhanje na nizki vročini v maroškem tagineju. Piščančje jedi, kot je ta, običajno kuhajo dve uri, vendar je vsekakor vredno počakati.
Za krajši čas kuhanja poskusite narediti ta piščančji tagine po receptu s krompirjem in olivami.
Sestavine
- 1/3 skodelice olivnega olja
- 1 velika čebula (narezana na debele obroče)
- 4 velike korenja (olupljeno in narezano na 1/4-palčne debele plošče)
- 1/2 ali 1 cel piščanec (narezan na koščke in odstraniti kožo)
- Majhen šopek koriandra, vezan
- 4 velike krompirje (narezane na 1/2-palčne rezine ali klini)
- 1 majhna ali srednja čebula, sesekljana
- 3 stroki česna, drobno sesekljan
- 2 žlički soli
- 2 žlički ingverja
- 1 čajna žlička popra
- 1 čajna žlička kurkume
- 1/2 čajne žličke žafrana, zmečkan (neobvezno)
- 1/2 skodelice vode
- Šest rdečih ali zelenih oljk, sperenih
- 1/2 konzervirane limone, narežemo na četrtine in odstranimo semena
Koraki za to
V tagine nalijemo dovolj olivnega olja, da premažemo dno. Na dnu tagine položite čebulo, nanjo pa razporedite korenje.
Na sredino tagine dodajte piščanca in na vrh položite koriander. Krompir razporedite po piščancu in čez vse porazdelite sesekljano čebulo, česen, sol, ingver, poper, kurkumo in žafran.
Preostalo olivno olje nastrgamo nad piščancem in krompirjem. Dodajte vodo v tagine in postavite na srednjo vročino. Če želite, uporabite difuzor, vendar če je toplota precej nizka, mora biti tradicionalni tagine varen na gorilniku.
Pokrijte tagine in posodo počakajte. Bodi potrpežljiv; traja dobrih 10 minut, da se tagine segreje do te točke.
Prilagodite toploto na srednje nizko ali nizko, občasno preverjajte, da boste še vedno slišali tagiranje. Glej opombo spodaj.
Pustite, da se tagine kuha približno eno uro, nato pa piščančje koščke obrnite. Dodamo olive in limono, pokrijemo in nadaljujemo s kuhanjem še 30 minut do ene ure ali dokler piščanec ni gotov in doseže varne temperature. Na tej točki naj bo zelenjava nežna.
Piščanca obrnite tako, da je na mesni strani navzgor in po potrebi zmanjšajte tekočino, dokler ne postanejo bogata omaka. Koriander lahko na tem mestu zavržemo ali pa ga pustimo v taginju, če želimo.
Piščanec bo v pokritem tagineju ostal vroč. Jed servirajte neposredno iz tagineja, pri čemer vsaka oseba uporablja kruh, da zajeda piščanca in zelenjavo s svoje strani.
Opomba: Uporabite najnižjo možno temperaturo, da ohranite taljenje tagine. Če vonj nekaj gori, je toplota previsoka in voda izhlapeva. V tem primeru dodajte malo več vode in zmanjšajte toploto.
Oznake recepta:
- Krompir
- piščančji tagine
- predjed
- maroški
