Sveža bazilika.
Dave King / Getty slike
Bazilika, še posebej sladka bazilika ali genovska bazilika, ki je tako priljubljena v italijanskih jedeh in se uporablja v pesto, je zelo težavna, da ostane sveža. Postane črno in se vene z neverjetno hitro hitrostjo. Obstajajo načini, kako ohraniti liste sveže, ko stebla poberemo. Bolj sveža bazilika, ki jo kupite, seveda, dlje bo obdržala v vsakem primeru.
Ilustracija: Elnora Turner © Smreka, 2018
# 1 Zelo najboljša metoda
Roka je najboljši način za shranjevanje bazilike, da kup postavite v kozarec ali kozarec, napolnjen z vodo, tako kot rože.
Odrezane konce odrežite, kupček postavite v kozarec, kozarec ali vazo z vodo, ki bo prilegala v hladilnik, in celotno stvar ali vsaj liste bazilike prekrijte s plastično vrečko. Celotno postavite v hladilnik. Basil, ki bo tako ostal živa in zelena do teden dni.
Je malo boleče? Seveda. Ni super-duper priročno? Pravična točka. Zavzema veliko hladilnega prostora? Nihče si ne bi mogel oporekati tega stališča. Ali tudi bazilika ohranja čim bolj svežo? Vsekakor je tako.
# 2 Naslednja najboljša metoda
Ugotovili smo, da najboljša metoda ni vedno tako praktična, kot bi si morda želeli. Na srečo obstaja druga najboljša izbira, ki pa je še vedno popolnoma servisna.
Drugi najboljši način za shranjevanje bazilike je hranjenje kot zelena solata: listje poberite s stebel in jih položite v več ali manj enojni sloj na plasti papirnatih brisač ali na čisto kuhinjsko brisačo, brisačo zavijte okoli listov, in zvitek zložite v plastično vrečko. Ta metoda ohranja liste hidrirane, vendar ne vlažne ali vlažne. Za podrobnosti o fotografijah po korakih glejte Kako shraniti zelenice.
# 3 Zamrzovanje pri daljšem skladiščenju
Želite, da se bazilika zadrži več kot nekaj dni? Zamrznite! Obstaja več načinov, kako to učinkovito storiti.
Za najbolj zeleno, svežo na videz baziliko: baziliko na hitro blanširajte v vreli slani vodi 15 sekund, jo odcedite in potopite v ledeno vodo, da se hitro ohladi (to določa zeleno barvo; za podrobnosti glejte Kako blanširati), nato pa ga v mešalniku zavijte s samo malo oljčnega olja. Pire lahko nalijete v pladnje z ledenimi kockami, jih zamrznete in kocke prenesete v plastične vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapečatiti, kjer hranijo do enega leta.
Res je, da ta metoda zahteva dotik dela. Lahko pa preprosto položite čiste, suhe liste bazilike na pekač, jih zamrznete, dokler ne zamrznejo (približno eno uro bo to storilo), in jih prestavite v tesne plastične vrečke. Tako zamrznjena bazilika bo postala temna, skoraj črna, vendar bo obdržala veliko okusa bazilike. Če želite ohraniti zeleno barvo, jo morate blanširati, stisniti na suho in nato položiti, da se zmrzne. Ko pa se bazilike posušite z blanširanjem, je vredno narediti pire in ga tako zamrzniti, saj s to metodo ohrani toliko več okusa.
Ohranjanje zelišč svežega šopka v stilu
