Joff Lee / Getty Images
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 784 | Kalorije |
| 32g | Maščoba |
| 68g | Carbs |
| 55g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 784 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 32g | 42% |
| Nasičene maščobe 8g | 40% |
| Holesterol 145mg | 48% |
| Natrij 694mg | 30% |
| Skupni ogljikovi hidrati 68g | 25% |
| Dietna vlaknina 6g | 21% |
| Beljakovine 55g | |
| Kalcij 194mg | 15% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Dosežen čas in še vedno želite dobiti okusen, vroč kuhan obrok? Ne glejte dlje! Ta indijski piščančji pulao (pilaf) recept je tako enostavno narediti.
Pulao je jed na osnovi riža, ki pogosto vsebuje tudi sestavine, kot so zelenjava ali meso ali oboje. Dolgozrnate sorte riža, kot je basmati, se pogosto uporabljajo za pripravo pulasov.
Včasih se riž in druge sestavine kuhajo skupaj v začimbah in juhi, medtem ko se pari kuhani riž zmeša z začimbami, zelenjavno ali mesno mešanico in skupaj premeša.
Za ta recept lahko uporabite katero koli rezino piščanca, vendar so stegna ali prsi brez kosti, brez kosti. Meso marinirate le 15 minut, medtem ko pripravljate ostale sestavine.
Sestavine
- Za piščanca:
- 2 kg / 1 kg piščančja stegna brez kosti (ali prsi, razrezane na 1 1/2-palčni košček)
- Za marinado:
- 1 žlica česnove paste
- 1 žlica ingverjeve paste
- 1/2 žličke rdečega čilija v prahu
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke limoninega soka
- Za začimbe in kuhanje:
- 3 žlice nevtralnega olja (na primer rastlinskega, kanola ali sončničnega)
- 3/4 čajne žličke kuminih semen
- 6 do 8 celih nageljnovih žbic
- 6 do 8 črnih paprik
- 1-palčni palček cimeta
- 4 do 5 stročnic zelenega kardamoma
- 1 velik ali 2 majhna lovorjev list
- 2 veliki čebuli (drobno sesekljana)
- 1 žlica česnove paste
- 1 žlica ingverjeve paste
- 3 velike paradižnike (drobno nasekljan)
- 1 1/2 žličke koriandra
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1/2 čajne žličke garam masale
- 1 skodelica nesladkanega jogurta
- 2 skodelici riža
- 4 skodelice piščančje zaloge
- 1/2 čajne žličke soli (neobvezno)
- 3 do 4 žlice svežega zelenega koriandra (drobno sesekljan)
Koraki za to
Naredite Marinado
Zberite sestavine.
V veliki, nekovinski posodi stisnite skupaj 1 žlico vsake česnove paste in ingverjeve paste, rdeči čili v prahu, 3/4 čajne žličke soli in limonin sok.
Piščanca položimo v marinado in piščanca dobro premažemo. Sklepno ovijemo ali pokrijemo posodo in hranimo v hladilniku, da se piščanec marinira 15 do 20 minut, medtem ko pripravimo preostanek sestavin.
Pripravite posodo za počitek
Na srednjo vročino postavite veliko, globoko ponev s težkim dnom. Ko je vroče, dodamo kuhalno olje. Ko je olje vroče, dodajte kuminovo seme, klinčke, poper, cimet, kardamom in lovorjev list ter prepražite do aromatičnega.
Zdaj dodajte čebulo in pražite, dokler se le ne začnejo zlato obarvati.
Dodajte 1 žlico vsake paste česna in ingverja ter dušite 1 do 2 minuti.
Dodajte paradižnik, koriander, kumino in garam masalo ter omako, dokler se kuhanje olje ne začne odvajati od začimbne mešanice. To je znak, da začimbe dobro porjavijo.
Zdaj dodajte marinirane piščančje kocke in dobro porjavi. Med rjavenjem pogosto mešajte, da preprečite izgorevanje.
Ko piščanec porjavi, dodajte jogurt in mešajte, da se dobro premeša. Kuhajte 1 do 2 minuti.
Dodamo riž in premešamo.
Dodamo piščančjo zalogo in dobro premešamo. Zavremo, zmanjšamo vročino, pokrijemo in dušimo, dokler se riž in piščanec ne končata, voda pa se skoraj ne posuši.
Izklopite toploto in pustite posodo počivati 7 do 10 minut s pokrovom.
Po potrebi prilagodite sol. Okrasite s fino sesekljanim svežim zelenim koriandrom in piščančje pulao postrezite z zeleno solato, jogurtom ali raito in kumarico.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- rižev pilaf
- predjed
- indijski
