Smreka / Christine Benlafquih
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 258 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 28g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 258 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 19% |
| Nasičene maščobe 2g | 10% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 893mg | 39% |
| Skupni ogljikovi hidrati 28g | 10% |
| Dietna vlaknina 6g | 22% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 128 mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Standardni maroški tretma za posušene stročnice, kot sta leča in beli fižol, velja tukaj za recept za grah s črnim očesom. Po namakanju fižol dušimo s paradižnikom, čebulo, česnom in maroškimi začimbami. Nastala jed je ostra, živahna in presenetljivo okusna tudi za tiste, ki običajno ne uživajo fižola.
V Maroku se črnooki grah ali paprika imenujejo ful gnaoua (gnawa) , ime, ki dobesedno pomeni "gvinejski fižol." Ne pozabite, da si pustite čas za namakanje posušenega črnookega graha v hladni vodi čez noč. Lahko pa jim hitro namočite tako, da jih za minuto ali dve spustite v vrelo vodo in nato 1 uro dušite vročino.
Popraženi fižol je enkrat namočen za pripravo precej enostaven in ga lahko ponudimo kot stransko ali vegetarijansko glavno jed. Čeprav lahko uporabite žlico, je tudi v Maroku povsem običajno, da fižol pojeste z roko, z maroškim kruhom namesto pripomočka zajemite fižol in posolite vsak zadnji košček aromatične omake.
Čas kuhanja je na štedilniku pod pritiskom. Tokrat dovolite dvakrat, če fižol pripravite v običajnem loncu.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice / 250 gramov suhega črnega očesa graha aka peka (namočeno)
- 2 paradižnika (nariban)
- 1 velika čebula (rezina)
- 3 stroki česna (drobno sesekljan ali stisnjen)
- 4 žlice svežega peteršilja ali cilantro (sesekljan)
- 1 1/2 žličke soli
- 1 1/2 do 2 žlički mlete kumine
- 1 1/2 do 2 žlički sladke paprike
- 1 čajna žlička mletega ingverja v prahu
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- 1/4 skodelice olivnega olja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Namočen črnooki grah odcedite, nato pa jih zmešajte s preostalimi sestavinami v kuhalniku ali loncu. Dodamo 3 1/2 do 4 skodelice vode in dolijemo do vretja.
Metoda kuhalnika pod tlakom
Pokrijte tesno in kuhajte s pritiskom na srednji vročini približno 35 minut. Preverite, ali je črnooki grah nežen. Če ne, po potrebi dodajte malo vode in s pritiskom kuhajte še 5 minut. Ko je fižol kuhan po vaših željah, zmanjšajte tekočino, tako da je fižol precej omakan, vendar ne vodnat. Po želji prilagodite začimbo in postrežite. Uživajte!
Konvencionalna metoda potice
Pokrijte in kuhajte črnooki grah na srednji vročini eno uro ali dlje, dokler fižol ne zmehča in sedi v zmanjšani, a dovolj bogati omaki. Med kuhanjem občasno preverite nivo vode, po potrebi dodajte še malo. Po želji prilagodite začimbo in postrezite. Uživajte!
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- maroški
- družinska večerja
