William Shaw / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 70 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 684 | Kalorije |
| 31g | Maščoba |
| 52g | Carbs |
| 51g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 684 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 31g | 40% |
| Nasičena maščoba 9g | 47% |
| Holesterol 131mg | 44% |
| Natrij 808 mg | 35% |
| Skupni ogljikovi hidrati 52g | 19% |
| Dietna vlaknina 10g | 35% |
| Beljakovine 51g | |
| Kalcij 157mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Sladki in slani tagini so v Maroku precej priljubljeni, saj jih je veliko, vključno s svežim ali suhim sadjem kot ključnimi sestavinami. V tem maroškem receptu piščanca dušimo s paradižnikom, čičeriko in rozinami v začinjeni dišeči omaki, začinjeni z ingverjem, cimetom, žafranom in Ras El Hanoutom.
Sestavine
- 1 piščanec (odstranjen kožico in narezan na koščke)
- 1 čebula (sesekljana)
- 1 čebula (rezina)
- 3 stroki česna (drobno sesekljan ali stisnjen)
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici masla
- 1 1/2 žličke soli (ali po okusu)
- 1 1/2 čajne žličke Ras El Hanout
- 1 čajna žlička kurkume
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra (ali po okusu)
- 1/4 čajne žličke žafrana (drobljeno)
- 1 cimetovo palico
- 3 paradižnik (olupljen in nasekljan)
- 2 žlici cilantro (sesekljan)
- 2 žlici peteršilja (sesekljan)
- 2 do 3 žlice medu
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/3 skodelice / 50 gramov zlate rozine
- 15 unč / 425 gramov kuhane ali konzervirane čičerike
- Garnish: cilantro (sveže nasekljan)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V loncu s težkim dnom zmešajte piščanca, čebulo, česen, olje, maslo in začimbe. Pokrijte in kuhajte na srednji vročini, občasno mešajte, 15 do 20 minut.
Dodajte paradižnik, peteršilj in cilantro. Pokrijte in kuhajte na srednji vročini, občasno mešajte še 20 minut. Oblikovati naj bi bogato omako. Po potrebi prilagodite toploto, da se piščanec ne prilepi na dno lonca.
V lonec dodajte rozine, čičeriko, med (in mlet cimet, če ga uporabljate), skupaj z dovolj vode, da pokrivajo čičeriko.
Kuhajte še 10 do 15 minut oziroma dokler omaka ni čisto gosta in je piščanec zelo nežen.
Prestavite na servirni krožnik, po želji pa ga okrasite s posipom sveže nasekljanega cilantra.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Čas kuhanja je za uporabo običajnih kuhinjskih pripomočkov. Če pripravljate jed iz gline ali keramike, pustite dvakrat čas kuhanja. Jed lahko pripravite tako, kot je opisano s pomočjo tagineja, postavljenega na difuzor na srednje nizki do srednji vročini. Za vsak korak boste morali dovoliti dodaten čas, da se sestavine pokuhajo, ter dodatnih 10 do 15 minut časa kuhanja. Čeprav lahko jeste z vilicami, večino taginov tradicionalno jemo ročno. Hrustljav kruh je kot nalašč za ta namen. V Maroku je gost, žvečilni khobz izbirčni kruh za potapljanje in zajemanje vsega. Čeprav ni tradicionalno, lahko tage postrežete tudi s kuskusom ali rižem. Če kuhate to jed vnaprej, upoštevajte, da bodo čičerika in rozine še naprej absorbirali tekočino. Pri ponovnem segrevanju boste morda morali dodati malo vode za redčenje omake in ga vrnite v prvotno konsistenco.
Spremembe recepta
- Če želite, lahko za rozine nadomestite peščico suhih marelic. Če niso dovolj mehke, da bi jih na pol prilepili, jih skuhajte, dokler ne porumenijo in odcedite, preden nadaljujete z receptom.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- piščančji tagine
- večerja
- maroški
